稻虾共作是将种植业和养殖业有机结合的一种农业生产模式，它是利用稻田环境和水草环境，实现了水稻种植和小龙虾养殖的双重生产，大幅提高了农业生产效益。小龙虾可以充分利用稻田环境内的水资源和生物资源，同时小龙虾的生命活动也可以实现为稻田除草、灭虫、松土、活水、通气和增肥等目的。
文/图北京桑普生物化学技术有限公司孔圣超
一、湖北地区“稻虾共作”模式的发展历程
早在2006年的湖北潜江市，稻虾共作模式就已经开始进行生产和推广，但当时的推广模式主要采取在稻田周围开挖简易窄沟的方式养殖小龙虾（如图1），因此存在很多的技术弊端：小龙虾的养殖时间短、产量低、规格小。比如在2009年的荆门沙洋，由于持续低温阴雨天气，许多养殖户的小龙虾在6月份都没有达到上市规格，但稻田却到了排水整田、插秧的时节，稻田窄沟内的生长环境又不能满足小龙虾的正常生产，养殖户们不得不以3元∕斤左右的价格将小龙虾贱卖。
从2010年开始，全新的稻虾共作模式开始进行大量推广，将稻田原先1米宽、0.6米深的小沟，改造为3米宽、1.5米深的大沟（如图2）。这种模式的优点：在稻田到了排水整田、插秧的时节，尚未达到上市规格的小龙虾依旧有宽敞、生物饵料丰富的生长环境；等插秧完成一段时间后，开始往稻田进水，环沟里的小龙虾又可以重新回到稻田进行活动和生长，待到8、9月份，之前规格不大的小龙虾基本都可以达到上市规格，因此养殖户们又可以收获一季小龙虾，同时能卖出好的价格。采取这种全新的模式后，原先被贱卖的小龙虾可以继续进行生长，产量扩大了3倍，平均价格上涨了5倍多。
图1：2006年推广的窄沟模式
图2：2010年推广的宽沟模式
二、湖北地区“稻虾共作”模式的技术简介
1、稻田环境条件
养虾稻田应是生态环境良好，远离污染源，不含沙土，保水性能好的稻田。一般要求水源充足，排灌方便，不受洪水淹没。面积大小不限，一般以10-40亩为宜。
2、养虾稻田的改建
小龙虾有一对相对发达的螯足，有掘洞的习性且善于掘洞，所以要求养殖稻田的堤埂结实坚固，一般要求堤埂宽2.5-3米，堤高2-2.5米，坡比为1：2-1:3（如图3）。同时在距堤埂四周开挖宽3-4米、深1.5米左右的环沟，面积超过100亩的养虾稻田还需要开挖“十”字形或者“井”字形的田间沟，一般田间沟要求沟宽0.8-1.5米、沟深0.8-1米（如图4）。种植水稻的区域需要构建高0.3-0.5米、宽0.5米以上的田埂，确保种植水稻的区域在枯水季节具有良好的保水性能。虾沟的面积一般占稻田总面积的10%-20%。
图3：养虾稻田的改造参照图
图4：稻田田间沟的基本构造
为防止稻田中小龙虾逃逸，改造中还需要建造防逃设施，一般用水泥瓦或塑料薄膜等沿田埂四周围建封闭防逃墙，基部埋入土中10-20cm，墙高在40cm-50cm，每1.5-2米用木桩或者竹竿支撑加固（如图5）。同时，进排水口也应加设密集铁丝网或栅栏等防逃设施。
图5：养虾稻田的防逃设施
3、放养模式
①秋季投放亲虾
放养规格为10尾-20尾/斤，雌雄比为3︰1，一般建议密度为50斤-120斤/亩，时间在8月-9月份。于次年3月-5月份进行起捕上市销售，将繁殖出的虾苗继续留在池内进行商品成虾养殖。也可在10月份直接投放抱卵虾于环沟中，不需要搭配雄虾，繁殖率高于放养亲虾，放养量为5-8公斤/亩。
②春季投放虾苗
放养规格为100尾-150尾/斤，一般建议密度为60斤-150斤/亩，时间在3月-4月份。小龙虾于5月份中旬开始起捕，捕大留小。
4、放养前的准备工作
①清塘消毒
虾苗放养前7天～15天，稻田环沟和田间沟注水10厘米左右，每亩稻田泼洒生石灰50～75千克。生石灰的使用量随淤泥深度而增加，也可以选用其它类型的消毒药物（如漂白粉或二氧化氯），对养殖环境进行彻底杀菌消毒，杀灭有害鱼类、螺蚌、青苔、水草以及致病菌，同时还可以提高养殖水体的钙含量，促进小龙虾的生长脱壳。
②施肥培饵
养殖环境消毒3～5天后，灌水50厘米，使用高效磷肥或者复合渔肥（严禁使用对小龙虾有害的氨水、碳酸氢铵、尿素等化肥），把池水的透明度调控在30～40厘米，培育丰富的轮虫、桡足类、枝角类等幼虾适口优质饵料。灌水时，进水口要套扎长袖状的60目尼龙筛绢网袋进行过滤，以防敌害生物的幼体或卵进入虾池内。同时建议投苗前三天和投苗后一周，各使用一次抗应激Vc类产品，减少苗种的应激反应，提高苗种成活率。
③种草
适当密度的水草能为小龙虾提供植物性饵料及动物性饵料，通过水草的光合作用增加池塘的溶氧量，在夏季高温季节为小龙虾提供一个避暑降温的处所。同时能为小龙虾的蜕壳、躲避敌害提供安全场所，水草尤其重要。水草的品种有苦草、轮叶黑藻、伊乐藻、金鱼藻（如图6，1-4）等，水草的密度应保持在60%左右，水草过密应及时疏理，过稀应及时补栽。
图6-1：常见种植水草的品种——轮叶黑藻（灯笼藻）
图6-2：常见种植水草的品种——伊乐藻（吃不败）
图6-3：常见种植水草的品种——金鱼藻
图6-4：常见种植水草的品种——苦草
一般采用伊乐藻和轮叶黑藻混种的方式，通常伊乐藻与轮叶黑藻的比例为8:2，因为单一的草种很难管理，养殖风险较大。伊乐藻种植期为11月至翌年2月，虾沟中的伊乐藻每间隔2米种1簇，1簇一般为10-15株，大田中每间隔3-4米种1簇，种植量都为20-30公斤∕亩。轮叶黑藻和苦草的播种期在2-3月，播撒种子，用量为80-150克∕亩。
5.水稻栽培
①水稻品种选择
养虾稻田一般只种一季中稻，水稻品种要选择叶片开张角度小，抗病虫害、抗倒伏且耐肥性强的紧穗型品种。
②整田
稻田整理时，田间如存有大量小龙虾，为保证小龙虾不受影响，建议采用稻田免耕抛秧技术和围埂方法。
③施肥
施足底肥，严禁使用对小龙虾有害的化肥，如氨水、尿素和碳酸氢铵等。
④秧苗移植
秧苗一般在6月中、下旬开始移植，采取浅水栽插，条栽与边行密植相结合的方法。秧苗在移栽前2-3天需要使用一次高效低毒农药（严禁使用菊酯类和有机磷类的农药）以预防水稻病虫害的传播。
⑤水位控制
养虾稻田的水位调控十分重要，水位的管理既要满足小龙虾的生长需求，也要符合水稻生长的需要。常规水位调控方法如下：
3月份：为提高稻田水温，促进小龙虾尽早出洞觅食生长，大田水位应控制在15-25cm；
4月中旬以后：稻田水温逐步上升，大田水位逐步提高至40-50cm；
6月中、下旬：开始插秧，采取浅水栽插，移栽10天内，大田水位保持在2-3cm，插秧后立即注水保返青，水位控制在4-6cm，以不淹苗心为准；
7月份：水稻返青至拔节前，大田保持3-5cm水深，让小龙虾进入大田进行觅食生长；
8月份：水稻拔节后，可将大田水位逐渐上升至20-30cm（除晒田期外，一般插秧后15-20天开始晒田，晒好后应及时恢复原水位，尽可能不要晒得太久，以免导致环沟小龙虾密度因长时间过大而产生不利影响），9月底水稻收割前再将大田水位逐步降到大田露出，为收割水稻做准备；
10-11月份：（即小龙虾越冬前）的稻田水位应控制在30cm左右，这样可使稻蔸露出水面10cm左右，既可使部分稻蔸再生，又可避免因稻蔸全部淹没水下，导致稻田水质过肥缺氧而影响小龙虾的生长；
12-翌年2月份：小龙虾处于越冬期间，可适当提高稻田水位进行水体保温，大田水位应控制在40-50cm。
备注：平时要多观察水位变化，水位过浅或者过深都要进行及时调整，水质过浓也要更换新鲜水源，同时换水后水位要保持相对稳定。
6、饲养管理
随着小龙虾养殖产业的发展需要，特别是对小龙虾养殖产量和个体规格大小的需求，全价小龙虾配合饲料在小龙虾养殖技术中的地位日益显著，其营养更全面均衡，富含多种微量元素和维生素以及各种有益营养因子，能满足小龙虾不同生长阶段的各种营养需求，促使其生长快，个体大，体质好，缩短了养殖周期，占据了较好的上市时间，同时也可以有效减少饲料的浪费，能够最大幅度地提高养殖效益。
日投饲次数与投饲率：6―9月水温适宜，是虾生长旺期，每天投喂2餐，时间分别在上午9―10点和下午5点半左右，日投饲率建议为虾体重的5%～8%。小龙虾有昼伏夜出习性，下午的投饲量应占日投饲量的70%左右。其余季节每天投喂1餐，于日落前后进行，日投饲率为虾体重的1%-3%。
备注：具体投饲量可根据季节、天气、水质、虾的健康状况而调整，天气晴好时多投，高温闷热、连续阴雨天或水质过浓则少投，大批蜕壳时多投。
7、小龙虾病害的防治工作
小龙虾疾病的防治工作要坚持“以防为主，防治结合”的总方针，常见疾病可分为：病毒性疾病（例如：白斑综合症）、细菌性疾病（例如：偷死症；甲壳溃烂病）、真菌性疾病（例如：鳌虾瘟）、营养性疾病（例如：软壳病；脱壳不遂症）以及寄生虫性疾病（例如：固着类纤毛虫病）等。主要通过定期的调水、改底、保健内服等防治工作减小疾病的发生，实现养殖效益的最大化。
8、收获
捕捞工具主要是地笼。地笼网眼规格应为2.5～3.0厘米，只捕获成虾，成虾规格宜控制在30克/尾以上，幼虾能通过网眼跑掉。
第一季捕捞时间从4月中旬开始，到5月中下旬结束。开始捕捞时，不需排水，直接将虾笼布放于稻田内，隔几天转换一个地方，当捕获量渐少时，可将稻田中水排出，使小龙虾落入环沟中，再集中于环沟中放笼，直至捕不到成虾为止。在收虾笼时，应将捕获到的小龙虾进行挑选，将达到商品规格的小龙虾挑出，将幼虾马上放入稻田，并勿挤压幼虾，避免弄伤虾体。
第二季捕捞时间从7月上旬开始，到8月底结束。
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