白山鸡，又称白羽山鸡、白野鸡，是世界久负盛名的珍禽。分布于喜马拉雅山和中国西部，在人很难接近的多山地区繁衍。我国于1997年开始驯化饲养推广。
白山鸡全身羽毛纯白色，体型较大，体态紧凑，其风韵多姿，公鸡面部皮肤和两边的肉垂呈鲜红色，耳羽两侧后面生有两簇白色羽毛向后延伸。母鸡面部无鲜红色。
白山鸡成年公鸡体长65-75厘米，体重1.3-1.6公斤，9-10月龄性成熟。母鸡体长45-55厘米，体重1.1-1.4公斤，10-11月龄开产，年产蛋80-120枚。蛋呈椭圆形，蛋壳呈橄揽黄色或棕绿色，蛋重30克左右。公母配比1:4，种蛋受精率80％-86％，孵化期为24-25天。白山鸡肉质结实，洁白、光滑、风味独特、口感好，备受消费者青睐。白山鸡肉还具有抑喘补气，止痰化淤，清肺止咳的功效。鸡脑治冻疮，嘴治"蚁瘘"，屎治"久疟"等。
白山鸡抗逆性强，无论是湿度较大的热带地区和寒冷的高山地区，还是干燥炎热的平原和丘陵地带，都能生长繁衍。白山鸡以植物性食物为主，食物主要是植物嫩芽、叶、种子、果实等及豆类、谷类，兼吃昆虫。也可饲喂混合颗粒饲料和适量的青绿饲料。其饲料消耗比家鸡少1/4。
白山鸡抗病力强，一般只要做好雏鸡免疫程序，极少患病。其生长速度很快，10日龄体重可达初生体重的2倍，30日龄体重可达300克左右，90-100日龄时体重达到1公斤左右，即可上市。一般饲养100只白山鸡，1年最少可繁殖商品鸡3500只，除去饲料、种苗、人工、折旧等费用，仍可获利2万元以上，比家鸡的经济效益高出3-4倍。可见，饲养白山鸡是一项投资小、见效快、市场前景看好的致富项目。
（来源：《农村百事通》2002.11期）
