鱼种培育的方法是多种多样的，各地区做法也不同：网箱培育、水泥池培育和土地培育。有的根据不同生长阶段，采用不同场所培育等。但基本原理和基本方法是相同的，只不过方法上的大同小异。所以可按不同场所培育的角度来归纳。从鱼苗培育到鱼种的过程中可归纳为三个阶段：将鱼苗培育到2.5～3厘米，大约需要经过21～25天，称为夏花培育期；再经过21～25天的培育，鱼苗长达6～8厘米，称为小规格鱼种培育期；大约又经过3周的培育，鱼种长达10～15厘米，称为大规格鱼种培育期。整个培育期需要经过65～75天，在这阶段饵料变化见下：
出膜后1～4天，鱼苗4～8毫米，饲料为苗自身的卵黄。
出膜后5～9天，鱼苗9～12毫米，饲料为活小型浮游动物。
出膜后10～13天，鱼苗13～20毫米，饲料为活浮游动物。
出膜后14～24天，鱼苗20～35毫米，饲料为死浮游动物。
出膜后25～50天，鱼苗35～80毫米，饲料为鱼肉糜。
出膜后51～75天，鱼苗80～150毫米，饲料为小鱼块和小鱼。
