淡水石斑鱼为原产于中美洲尼加拉瓜的慈鲷科鱼类。1996年广东、江西一些养殖单位引进养殖。近年来，淡水石斑鱼的养殖规模越来越大，可望成为一种新的淡水主养品种。
淡水石斑鱼体形为纺锤形，口上位。其躯干两侧各有八条黑纹，垂直黑条纹中央有较黑的色素块。胸鳍淡黄色，腹鳍、背鳍、臀鳍皆具有黑色条纹，尾鳍黑色条纹与身体垂直。除黑、白条纹外，成鱼体表略带黄色。体色随外界水环境及生殖期间起适应性变化。繁殖时，雄鱼体色较黑，雌鱼体色较淡，并带有黄色，腹鳍胸位，尾鳍圆尾型。具生殖突。幼鱼眼眶为红色，成鱼眼眶为银黄色。鳞片为圆鳞，较大。侧线鳞断续。
淡水石斑鱼为热带鱼类，在淡水中生长，也可在盐度10‰以下的海水中生长。其适温范围在25-30℃之间，当水温下降至20℃时，摄食明显减少，水温下降至15℃时身体失去平衡，故冬季池水会降至15℃以下的地区不适合养殖此种鱼类，除非有保温措施。越冬期间水温以保持在19℃以上为好。
淡水石斑鱼为底层鱼类，耐低氧，抗病力强，在养殖过程中很少发生鱼病，可与罗非鱼、鲫鱼混养，以清除罗非鱼、鲫鱼池塘中的小鱼苗，达到优质高效的目的。
淡水石斑鱼刚孵化的仔鱼全长为0.58-0.6厘米，群集在池底不停地运动，在水温26-28℃之间，孵化后第六天卵黄囊消失，仔鱼游至中上水层，不再群集在池底。卵黄消失后的鱼苗，可投喂轮虫、枝角类等小型浮游动物，稍大后可投喂水蚯蚓，然后再以团状鳗饲料驯饵，经过1个月的培育，体长达10厘米左右即可下塘养成鱼。在我国的台湾地区，夏季放养体长约10厘米的鱼苗下塘，经过6-8个月的养殖即可达到500克，最大体重可达1200克。生长速度雄鱼显著快于雌鱼。
(江西省贵溪市鸿塘镇鑫雄种养场徐里炳邮码：335409电话：0701-3561188)
（来源：《农村百事通》2003.12期）
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