一、黄鳝的生活习性及特点
黄鳝喜欢在泥质底层钻洞或在堤岸的孔隙中穴居，在池塘、沟渠、稻田和有机质较多的水底淤泥中都能生长。其适宜的温度为15℃-30℃，当水温降至10℃以下时，逐渐停食进入冬眠。黄鳝白天常躲在洞里，夜里或早、晚出穴觅食。
黄鳝的性情凶猛，喜肉食，常以小鱼、虾、螺蚌、水生昆虫和浮游动物为食，也吃有机碎屑等，在食物紧缺的情况下，黄鳝之间互相残杀的现象极为严重。
黄鳝具有性移转的特点。从胚胎发育到性成熟时都为雌性，内生殖腺只有卵巢，体长大约在15cm以下全是雌的；在20cm-40cm，部分个体出现性移转，雌、雄个体几乎相等；在50cm以上，黄鳝的内生殖腺均为精巢，全部转变为雄性。
黄鳝一般2龄～3龄性成熟开始产卵，生殖季节大多在每年的6月—8月，产卵于穴居的洞口附近，以在水面上吐出的泡沫为巢。雌雄亲体都有护卵的习性。
二、黄鳝的池养操作技术
1、黄鳝池的选建
根据我地鳝农的经验，养鳝池一般要求选择在避风向阳、靠近水源的家宅附近，以含有机质较多、软硬松坚适度的壤土地质最好，利于黄鳝打洞潜伏。鳝池以圆形、方形、面积50m2以下为好，视具体环境情况而定，总之池越小饲养、捕捉、管理等就越方便。养鳝池的深度一般80cm-1OOcm即可，水深10cm-20cm为宜，因黄鳝习惯身居穴中，头不时伸出洞口外窥测食物或呼吸；若池水太深，吃食呼吸就得游出洞外，成天不在洞内不利于生长。
鳝池池坎一般用条石、片石或砖砌成，高90cm-120cm(应高出地面10cm-20cm)，池水面超高30cm-50cm，池坎顶端用砖砌成″T″形，以避免黄鳝爬壁或用尾钩住堤顶外逃。堤坎内壁用三合灰或水泥沙浆勾缝摸光，在侧壁对角各开一个进、排水口并用纲丝网或聚乙烯网封堵防逃。养鳝池建好后，首先要清整干净，然后在池内垫20cm-30cm含有机质丰富的壤土，并在池内适当种植如茨菇、水白菜类的水生植物或放置石块、木棍等以备黄鳝穴栖、觅食和遮阴。
2、鳝种的选择与放养
选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鳝种是提高养鳝成效的关键。为此，一般选择人工繁殖场的鳝苗和笼捕或突手捕捉的野生鳝种最理想；规格要求以每千克40尾-60尾为宜。同池放养的鳝种必须是同批次、同规格的苗种，严防个体差异大而引起互相残杀，降低成活率。鳝苗种放养的密度要根据投喂管理水平而定，一般每平方米放养2kg-3kg种苗，若规格大可适当少放。下池前用1％—2％的食盐水浸浴消毒10min-15min即可。
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