[原料]]
肉蟹500克，去蒂蒜籽15克，美人椒35克，香菜20克，色拉油2000克，实耗200克。
[调料]
李锦记豉油30克，李锦记蚝油10克，胡椒粉100克，香油10克。
[制作方法]蟹入七成油温炸至金红色，锅入油150克放入胡椒粉炒香入蚝油豉油味精，鸡粉，肉宝王，蒜籽，美人椒。吊入高汤略煨收汁及成。
[中华水产网温馨提示]
蟹肉煨制时不能超过1分钟否则肉质变老缺乏鲜嫩质感。用砂煲装盘，砂煲烧热以保持蟹的热度，砂煲垫香菜。
[特点]
质地鲜嫩，豉香味浓，咸鲜可口，香辣突出。
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