（一）种蛙的选择和培育
1．种蛙选择
繁殖用的种蛙，应在秋末牛蛙越冬前或初春牛蛙结束冬眠后进行选留。从外地引种宜在冬眠后的春天进行。种蛙要求体质健壮，无病无伤，2～5龄。雄蛙要求咽喉部呈亮黄色，前肢婚姻瘤明显，体重400克以上；雌蛙要求体形丰满，腹部膨大，体重500克以上。种蛙选留、引种时应注意两点：①雌雄比例宜在1～2:1之间。②种蛙的亲缘关系要远，以防种质退化。
2．种蛙培育
将选择的种蛙放入提前准备好的种蛙池中精心饲养。混养密度为1只/平方米。每天的投饵量约为种蛙体重的10％，其中动物饵料应不低于60％。种蛙的摄食规律为：发情时食量减少，抱对时停止摄食，产后食量恢复正常。投喂饵料时要根据具体情况酌量增减，以避免浪费饵料，污染水质。为了保持良好的水质，种蛙池每3～5天加注新水1次，换水时应注意产卵区的水位要保持在10～15厘米。另外，蛇、鼠是蛙类的天敌，应注意经常检查、消灭。
（二）种蛙的人工催产
性成熟后的牛蛙在气温上升到20℃以上时就开始发情，并抱对产卵。但这种自然产卵较散，群体产卵期很长，较大规模养殖时，不便于管理。因此，需进行人工催产，使之集中发情产卵。人工催产应在水温20℃以上，而且是连续晴天时进行。使用的药物有绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体生成素类似物（LRH-A）以及蛙类脑垂体。前两种市场有售，蛙类脑垂体一般自制。按雌蛙体重来确定使用剂量，一般每千克雌蛙用脑垂体6～8个，LRH-A25微克或HCG600国际单位。如无蛙类脑垂体，也可单独用LRH-A或HCG，剂量分别为30微克/千克体重、1200国际单位/千克体重。注射部位通常为臀部肌肉或腹部皮下，1次注射。臀部肌肉注射时，按45°角进针深1.5厘米左右；腹部皮下注射时，先用镊子夹起腹部皮肤，按水平方向进针深2～3厘米。注射激素后，种蛙按1:1的比例放入产卵池内，约经40小时后，雌雄开始抱对产卵。催产后应在每天黎明、中午、傍晚时检查产卵池，发现卵块要及时收集后送入孵化池孵化。收集卵块时，应将附卵块的水生植物一同剪下，用盆将卵块连同水生植物一起盛起，注意不能使卵块颠倒，要始终保持黑色的动物极一面向上。切记不能用手或用网捞取。
（三）蛙卵的人工孵化
1．蛙卵的孵化条件
（1）温度
牛蛙受精卵的适宜孵化温度为18～33℃。25～30℃为最适孵化温度，2天即可孵出小蝌蚪，且孵化率很高。
（2）水质
蛙卵的孵化用水要求清洁、无毒、无污染，pH在6.5～7.5，盐度低于0.2。最好用微流水孵化。
（3）溶解氧
孵化前期溶解氧要保持在3.4毫克/升以上，后期应保持在5毫克/升以上。
2．孵化管理
收集的牛蛙受精卵在放入孵化池中孵化时，密度以不超过10000粒/平方米为宜，水深保持在15～20厘米，孵化池上方要用塑料膜搭遮荫防雨棚。孵化过程中应保持水温、水质稳定。此外，要防止鱼、蛙、水生昆虫等进入孵化池吞食蛙卵。
3．出苗
刚孵出膜的蝌蚪全长5～6.3毫米，游泳能力差，依靠头部的吸盘吸附在水草或池壁上生活，以吸收卵黄囊为营养，此时不能转池，也不能搅动池水。3～4天后，卵黄囊吸收完毕，蝌蚪开始游动、摄食时，每天投喂搓细的熟蛋黄或豆浆、单细胞藻类等。10天后就可以转入蝌蚪池中饲养。
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