鱼类终身生活在水中，投喂时给鱼类选食场、搭食台，养成鱼类固定摄食的习惯，不但能够节约饵料，提高饵料利用率和经济效益，还能观察到鱼类的摄食、活动、病兆及生长情况，方便管理。
不同的养殖品种，具有不同的食性，搭设食台的方法也有所不同，但从总体上来说，食台有浮性和沉性两种方法之分。搭设食台的材料主要有竹竿、木棒、芦席、竹席、聚乙烯编织布等，其形状有方形或三角形等种类。浮性食台通常呈框形，边角用木桩固定，面积10-20平方米，以投喂水、旱青绿饲料或浮性饲为主；养殖上、中层鱼类的饵料台可设置在离水面以下30厘米左右处；养殖底层鱼类可在近岸边的水面以下1.2米处设置，以投喂动植物商品饲料或颗粒沉性饲料为主。
随着季节的变化，食台位置也要进行适当的调整。春季宜浅，夏季宜深，中秋天又应调整高度，晚秋天气转冷时，又要逐步调深，保证鱼类始终在适温的水体中摄食。豆饼、菜籽饼等比重较大的饵料可在沉性食台投喂，供鲤鱼、鲫鱼等底层鱼类使用。在各种鱼类混养的水体中，可将沉性、浮性食台联合起来投喂，先投喂浮性饵料，后投喂沉性饵料。这样，可错开各种鱼类的摄食时间，互不影响，节约饵料。
由于鱼用食台长期浸泡在水中；制作食台的材料容易腐烂，应注意维护，发现损坏应立即更换或维修。平时要经常打扫食场，保持环境清洁，每隔十五天左右，要用漂白粉、强氯精、硫酸铜等药物挂袋或每周用以上药物在食场四周泼洒，防止水质变坏和造成病原滋生，达到食场和鱼体消毒目的。
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