所谓老头鳗，指的是那些经过一个养殖周期，及至几个养殖周期的饲养，达不到100g以上商品规格的鳗。此类鳗各养殖场均有，出现率在2％－5％，养殖技术高，生产条件配套，出现率低些，反之，则高些。群众对此类鳗称为”鸡肋”，养之无味，弃之可惜。
老头鳗是否就一定养不大呢？不一定，我曾在广东潮州跄源鳗场，专门进行过一次培育试验，效果很好，为老头鳗的再培育找到了一些可靠易行的方法。现将试验情况介绍如下。
1基本条件
1．1老头鳗种来源
放养的老头鳗种，一部分由外场购进，其余为本场搬池盘底所清出。这类鳗的主要特征有三：其一，体型各异，有头大如葱头，体小如鼠尾，有的体长30多cm，体簿如纸；其二，体色大多一致，绝大多数为桔黄色，很象黄鳝，人们称之为“黄鳝鳗”；其三，除少数体薄如纸、游动缓慢之外，其余均游动灵活，爱斗水，再攀登池壁，爱夜间觅食。
1．2池塘及水源
池塘1口，面积324m2，池周为水泥砖结构，底为土质，铺河沙25cm厚，称为沙池，原为黑仔鳗种池，深12m，经常保水0．9～1m。水源为城郊轻度污染的河水和部分含铁高而经曝气处理的井水。
1．3增氧设施、防治鳗病药物及养殖工具均齐全。
2鳗种放养及主要技术措施
鳗种于当年7月下旬放养，共11000条，重640kg，平均58．2g／条。主要技术措施有以下几点。
2．1池塘鳗体及用具进行严格消毒。鳗种放养前池塘用生石灰100kg，进行带水消毒，2d后将水放掉，把池塘冲洗净，注入新水80cm深，放养前1d，用晶体敌百虫（95％）1g／m3、痢特灵2g／m3进行水体消毒。老头鳗种放养时用痢特灵15～20g／m3，浸泡1－2min，以杀灭有害细菌及寄生虫。工具除规定专用之外，还坚持消毒后再用。
2．2提供充足氧气和新鲜水体
池塘安装1．5、1．1kW增氧机各1台，常开1台，阴雨、闷热天气开2台。每天上午更换水为30～40cm，水质过肥，天气骤变，换水量依需要而定。
2．3细心观察摄食情况及时提供适口饲料
鳗种投放后3d开始投饲，每天投放少量的黑仔鳗种饲料于食台上引食。但几天、十几天过去了，未见鳗种来吃食。可是夜里每晚都能见到成群的鳗种沿池塘周边游动觅食，也有分散游于池中间觅食。据解剖镜检，鳗的消化道均有水蚤、底栖昆虫幼虫等的残骸，未发现人工饲料，经多次更换投饲地点，一直到第28d，才有少数游进食台吃食。多次改变饲料硬度，由软到硬，并延长吃食时间，由正常的20min左右延至2－3h，使更多的鳗有机会吃到饲料。由于措施得当，日投量也由初期的1kg增至6kg，共两个多月之久，已是到了11月底。以后鳗的吃食量才较快的增加，生长也趋于正常阶段，鳗鱼的体色也由桔黄色慢慢变为背青灰色，腹白色与正常鳗一样。
那些葱头鼠尾、体薄如纸的也长得圆滚滚。翌年2、3月，日投饲达12kg，最多达20多kg。
2．4发现病鳗立即检查对症下药
鳗种放养后4d，就发现有头朝上尾朝下到处乱游的鳗，那些体薄如纸的也到处翻滚游动，也有一些身体受伤部位已长水霉的病鳗，经镜检，病分两类，以烂尾、生水霉的为一类，患鳗居线虫病的为一类，先治烂尾病，用鳗净0．5g／m3，下药后3d就停止死鳗，6d后水霉也不见了。一个月后结合杀灭水蚤，兼治鳗居线虫病，用晶体敌百虫（95％）1g／m3，连下2次，隔天1次，水蚤大量被杀灭，鳗居线虫病也没有再发现。此类鳗在近9个月的饲养期间，除烂尾病有两次反复之外，未发现感染其它的病。
3结果
经过近9个月的精心培育，共获成鳗鱼1200kg，为放养的1．88倍，净增560kg，95％以上超过100g／条，试验取得了成功。
4讨论
4．1养殖结果表明，老头鳗只要饲养方法得当，是可以养大的，只是前期生长缓慢，到正常摄食之后，生长才能正常。
4．2培育老头鳗的关键有两点：一要耐心引食；二饲料要适口，初软后硬，在未达到完全正常摄食之前，不能以常规投饲，要求半小时、1小时吃完，而是适当延长到2～3小时，力争让更多的鳗吃到饲料。
4．3关于老头鳗的成因，未作专门研究，本文仅从养殖欧鳗苗两极分化出来的小苗，进行再培时所观察到的现象的启发，对老头鳗成因进行推测。人工养殖的鳗鱼，从小就过着群栖生活，抢食力强、生长快，当投下人工饲料后，立即就见到成群的鳗来吃食，那些体强力壮的冲在前头，饱食一餐、体弱、有病或抢食能力差的就在后头，很少能吃到饲料或吃到一点点残食，有的就在池中漫游觅食天然饵料以维持其生命，时间长了就慢慢形成懒食的习惯，从而导致生长缓慢，变成老头鳗。本试验正是根据这种推理而采取的养殖措施，尽量满足其生活条件，以达到促进生长。
据此，对养鳗生产提出3点建议：
a）从鳗苗培育时就应做到及时分池，尽可能使鳗种生长一致；
b）在成鳗养殖阶段，同池鳗种最好是同批、同规格放养；
c）鳗场每年要有计划地进行鳗集中清理，将清出的老头鳗集中起来，再进行专池培育。
