稚鱼和当年鱼的培育稚鱼通常在水温略为偏低的条件下不易得病，成活率高。随着稚鱼的成长和游泳能力的增强，可给予尽量多的水量。稚鱼规格从1克到30克，其放养密度逐渐降低，从1600尾／平方米降到500尾／平方米；注水量则逐渐增大，温度高则需水量大。
随着稚鱼的生长，可逐渐减少鱼粉等动物蛋白的比例，增加植物蛋白的比例。日饵率(每日投饵量占吃食鱼总重的百分比)随着稚鱼规格及水温不同而不同，约从0．9％至5．4％。随着稚鱼规格变大，日饵率逐渐下降；随水温变化，日饵率也随之变化。虹鳟鱼个体长势不均是普遍现象，当稚鱼长到2克时，需进行一次筛选工作，按大小不同规格分别饲养。
