乌骨鸡又名乌鸡，原产我国江西泰和县，主要有丝毛、白羽、黑羽、黄羽等品系，为我国传统的珍贵药材。乌骨鸡营养丰富，肉质细嫩，具有保健功能。
鸡舍选择与消毒：鸡舍要求座北朝南，通风良好，地势干燥，门窗应用网罩好，进雏前2周，首先把饲养用具入舍，关闭门窗，按每立方米空间，30毫升甲醛加15克高锰酸钾进行熏蒸，2昼夜后打开门窗通风，排除异味，鸡舍门口设0.5%抗毒威或其他消毒剂溶液消毒池。
饲养方式：
采用地面平养铺垫料的传统方式，也可采用多层网上平养。垫料以晒干木屑为佳。鸡群保温期间采用人工光照，光照亮度原则为鸡能进行采食即可。脱温后改为自然光照，通风方式为门窗空气对流的自然通风方式。
保温：
掌握适宜的温度是养好乌骨鸡和提高育雏期成活率的关键之一，苗鸡应有一个较为稳定的温度环境。进雏前24小时，保姆伞或其他热源开始加热，进鸡时室温达到25℃以上，防止刚进苗时因室温低而受寒。1只保温伞可饲养500羽左右苗鸡，伞下温度第一周保持35~33℃，舍温为26~28℃，第二至三周，每周下降1~2℃。夏季育雏，室内外温差小，3~4周便可逐渐脱温，冬季饲养，保温时间应相应长些。总之，要根据不同季节，环境而灵活掌握，遵循"看鸡施温"原则，即通过观察鸡群动态来判定温度是否适宜，如小鸡远离热源，表示温度过高，反之，鸡苗打堆在伞下，则表示温度不够。从保温状态到脱温应有一周左右的过渡期，不能突然改变，应逐渐打开鸡舍门窗，加大空气流量，卸去密封用具，及早晚使用热源，中午停用等。
饲喂与饮水：
1～2龄用碎米或玉米粉开食，以利消化。喂料做到少喂勤添，1～2周龄，每隔4小时投饲1次，一昼夜喂料6次，第三周为5次，4～5周龄逐渐改为1天3次，刚进雏时，先供给5％糖水2～3小时，防止苗鸡脱水，饮水第一周采用温开水，其中1～2日龄可饮用200毫克/升高锰酸钾溶液以清理肠胃，第二周起改饮自来水。饲料要新鲜无霉变，食槽中不能积剩料，以防发酵、霉变，发生曲霉菌病。通常每平方米饲养8～12羽乌骨鸡，1只一般料桶可供30羽左右鸡使用。为使鸡群在育雏阶段能良好地生长发育，可选用优质的全价饲料，粗蛋白质保持在18％～19％，每千克饲料代谢能2.9兆卡左右，含钙量0.8％～1％，磷0.5％左右，粗纤维3％左右，第五周起，适当降低饲料中的粗蛋白质和代谢能水平，以保持其肉质、高蛋白、低脂肪特点，而不致过肥。饲料中的粗蛋白质在17％～18％，每千克饲料代谢能在2.8兆卡左右，防疫接种可根据各地区的鸡疫病情况不同而有所侧重。对乌骨鸡应进行马立克氏病、鸡痘、腔上囊病、新城疫、传染性支气管炎、禽出败等免疫接种，以防止传染病发生。1日龄接种马立克氏疫苗，8日龄进行鸡痘、新城疫L系、法氏囊、传染性支气管炎H120疫苗免疫，在20日龄、30日龄、40日龄，对鸡群分别进行，法氏囊、新城疫，传性支气管炎HS2加强饮水免疫1次，以巩固免疫效果，2月龄后对鸡分别进行新城疫Ⅰ系和禽出败疫苗注射。。从2～10周龄，每千克体重鸡使用200毫克98％氯化醇或氨丙啉等抗球虫药拌科预防球虫病。日常疾病防治可不定期使用1000毫克/千克土霉素等防治。
据测定，乌骨鸡全期周龄间，增重差异非常显著，10，12，13周龄比1，2，3，5周龄增重差异显著，4，6，8周龄比1，2周龄增重差异显著。乌骨鸡生长规律力前期长势慢，而后期长势快，其绝对生长随周龄长而长，相对生长随周龄增长而下降。13周龄乌骨鸡（白羽），全净膛率达79.2％，且肉质细嫩，脂肪少，其皮、骨、趾、眼、喙、舌呈现乌黑色，肉质稍淡，内脏虽黑色略显淡红，此时出售较为适宜。
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