一、水位管理
茭白田中的水位应根据茭白的生长发育特点灵活掌握，萌芽前灌浅水30厘米深，以提高土温，促进萌发；栽后为促进成活，保持水深50～80厘米；分蘖前仍宜保持80厘米的水深，促进分蘖和发根；至分蘖后期，加深水位至100～120厘米，以控制无效分蘖；7～8月份高温期宜保持水深130～150厘米，并做到经常换水降温，以减少病虫危害。雨季需注意排水，在每次追肥前后几天，需放干或保持浅水，待肥料吸收入土后再恢复至原水位。
二、科学投喂
可投喂自制混合饵料或购买专用饵料，也可投喂一些动物性饵料如鱼肉、螺蚌肉或屠宰场的下脚料等，沿田边四周浅水区定点多点均匀投喂。采取“四定”投喂法，每天投喂2次，上午8～9点投喂1次，傍晚6～7点投喂1次，傍晚投喂量要占全天投喂量的70%。
三、按需施肥
重施有机肥作基肥，基肥常用人、畜粪便和绿肥；追肥多用化肥，宜少量多次，可选用尿素、三元复合肥、钾肥等，禁用碳酸氢铵。有机肥应占总施肥量的70%。基肥在茭白移植前深施，追肥应采用“重、轻、重”的原则，具体可分为四个步骤：
1、施提苗肥，在栽植后10天左右，茭株已长出新根成活，施第一次追肥，每亩施人粪尿500公斤。
2、施分蘖肥，在分蘖初期，每亩施人粪尿1000公斤，以促进生长和分蘖。
3、施调节肥，在分蘖盛期，若植株长势较弱，适当追施尿素，每亩施5～10公斤；若植株长势旺盛，则免施追肥。
4、施催茭肥，在孕茭初期，每亩施腐熟粪肥1500～2000公斤。
四、合理用药
应选用高效低毒、低残留、对小龙虾没有影响的药，禁用除草剂及毒性较大的农药。粉剂农药在露水未干前使用，水剂农药在露水干后喷洒，严禁在中午高温时喷药，用药后及时换注新水。
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