鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是很好的补品，有补益强壮作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。治肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
鹌鹑蛋的壮阳功效及食谱介绍
鹌鹑蛋炒韭菜
材料：韭菜100克、鹌鹑蛋200克、香油50克、盐2克。
做法：
1、将新鲜韭菜洗净切碎。
2、鹌鹑蛋12只去壳打匀。
3、将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热。
4、倒入蛋，炒至结块时盛入碗内。
5、另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热。
6、放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀。
7、加入食盐调味，装盘即可食用。
鹌鹑蛋炖羊肉
材料：鹌鹑蛋、羊肉、芦笋、鲜香菇、葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽
做法：
1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮，待用。
2、将羊肉剁成小块。
3、羊肉块放入锅中焯水吐净血末，捞出待用。
4、芦笋去老皮切斜段，鲜香菇切花刀。
5、锅中做水，焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。
6、锅中放油，煸香葱姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入羊肉，烹入绍酒，加入开水炖一小时。
7、放入老抽、盐胡椒粉调味。
8、最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。
鹌鹑蛋炖牛肉
原料：牛肉块、鹌鹑蛋。
做法：
1、牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。
2、调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。(汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)
3、转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋，再炖7到8分钟后就可以加点葱花起锅了。
4、有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;调料最好一起放，火候恰当肉香烂”。
以上就是小编带给您的关于鹌鹑的功效及做法，希望今天带给您的小知识能够对您有所帮助哦。
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