一、饲料种类
目前，国内各养鳗场的成鳗饲料主要采用配合饲料。有日本或我国台湾生产的成鳗配合饲料，也有国内生产的成鳗配合饲料。其主要成分为：脱脂鱼粉60％，豆饼粉10％，酵母粉5％，α-淀粉22％，矿物质2％，混合维生素1％。配合饲料具有营养全面、调饵省力、饲料品质差异小、便于保存和便于添加药剂等优点，所以一般进行企业化较大生产规模的养鳗场，多使用配合饲料养鳗。
我国自然饵料资料丰富，可以用来饲养鳗鱼的有蚌、蚬、螺蛳、蚯蚓、蚕蛹、杂鱼及屠宰场的下脚料等。对于规模较小的养鳗场或家庭养鳗专业户，完全可以因地制宜利用当地的鲜活饵料发展养鳗。
二、投饲
1．投饲时间和次数：由于鳗鱼在适温条件下，摄食配合饵料后6～8小时，食物已从胃移至肠，但完全被消化吸收至粪便排出，则需20小时左右。所以在成鳗池，除了小规格鳗种或高密度饲养池外，每天只要投喂1次，一般在每天上午8～9时进行。鳗种规格在40克以下的成鳗池，或者鳗池的放养密度较大，在上午投饲时有一部分鳗种在摄食上没有得到满足，所以采取l天2次的投饲方法，第二次在下午1～2时投喂。盛夏水温高时，下午的投饲亦应推迟，也可以每天只喂1次。
2．投饲方法：鳗鱼和其他鱼类一样要合理投饲，采取“四定”投饲法，即定时、定位、定质和定量。
⑴定时：能养成鳗鱼定时摄食的习惯，在鳗鱼投饲中，要做到按时投饲，又要根据季节、水温和水质状况，特别是水中溶氧情况而作适当的提前或推迟。不但要做到鳗鱼在最佳状况下摄食，在食后的消化吸收过程，也要在环境条件较好时进行，借以提高投饲率和增强鳗鱼的消化吸收能力。
⑵定位：能养成鳗鱼定向摄食的习惯，在鳗鱼投饲中，要把调制好的练饵放在固定位置的食台中，食台的网眼大小应视鳗鱼的规格不同而不同。食台的挂放要集中，这样能促使鳗鱼集中摄食，集群摄食不但能提高鳗鱼的食欲增加摄食量，而且可减少饵料的散失，提高饲料效率。每次投饵时，要把饵料框挂在接近水面，这样饲料的散失比较少。投饵时一定要开增氧机，这样，随着水的流动，饵料的气味很快传到全池，吸引鳗鱼来食场摄食。同时，不断地向食场流入新鲜水，冲去食场底部沉积的鳗鱼粪便和残饵，保持食场的清洁，改善食场水质条件，利于鳗鱼在食场高密度集中吃食，防止鳗鱼因缺氧而造成吐食。
⑶定质：要保证饲料的质量。配合饲料要在低温、干燥处保藏，不受潮，不变质。调制好的练饵要软硬适度，太硬鳗鱼不易摄食，太软又容易散失而污染水质。一般成鳗饲料加水1.2～1.3倍。为了提高配合饲料蛋白质的利用率，饲料在调制中要添加油脂，一般要求添加酸价较低的鱼油、植物油等。油的添加量随水温不同而增减，一般水温在28℃时，添加油10％以上；20～25℃时，油的添加量为5％～8％；20℃以下时，添加量可减少为2％～3％，或不添加油脂。
鲜活饵料要新鲜洁净，禁止投喂变质的饵料。投喂前要经过加工处理，河蚌剖肉弃壳，杂鱼用沸水烫泡，屠宰场下脚料要煮熟粉碎，螺蛳要轧碎等以适宜鳗鱼摄食，这样可以提高饲料的利用率。
⑷定量：根据鳗鱼的摄食、消化情况，鱼体大小，天气、水温及鳗池水质，包括溶氧、浮游生物组成等不同情况投给适量的饲料。一般来说，当水温在27～29℃时，20～30克鳗种的日投饲率为4％～5％（饲料干重占鳗体重之比，下同），40～80克的为3％～4％，100克以上的为2％～3％。但实际投饲量还应根据鳗鱼吃食情况进行调整，一般掌握在投饲后30～60分钟内吃完为适量。
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