近年来沿海地区对虾养殖迅猛发展，随着养殖密度的加大以及养殖池塘的老化，养殖过程中亚硝酸盐含量偏高的问题凸显。经实践证明，加强水质和底质的调控，能有效预防亚硝酸盐过高。
一、养殖水体中亚硝酸盐的来源和危害
养殖水体中的亚硝酸盐是养殖代谢产物不完全硝化所产生的代谢中间产物。养殖对虾排泄物、残饵及死亡藻类等含氮有机物经过异养型细菌的作用，产生大量的氨和无机氮，有毒的氨分子和无毒的氨根离子再经过亚硝酸盐化细菌作用转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐最终经硝化细菌作用转化为硝酸盐。硝酸盐无毒并可以直接为藻类所吸收利用，小部分亚硝酸盐会被藻类吸收利用。在养殖初期，池底含氮的有机物较少，池中原有的硝化细菌有能力降解所产生的亚硝酸盐。随着养殖过程中投饵量的加大，池底含氮有机物不断增多，而硝化细菌的繁殖速度很慢，大约20多个小时一代，并且对环境（如：溶氧、pH、温度）的要求较高，所以养殖中后期亚硝酸盐易高难降。
通过对虾呼吸作用，亚硝酸盐经鳃丝进入血液后，会使血液中运输氧气的血蓝蛋白载氧能力下降，引起组织缺氧，摄食减少，机体抗病力下降，严重时会导致对虾在池底蜕壳因亚硝酸盐中毒而亡。亚硝酸盐还可与仲胺类反应生成有强烈致癌症性的亚硝酸胺类物质。
二、养殖业者对亚硝酸盐过高问题的处理误区
当发现水体中亚硝酸盐浓度偏高，特别是对虾出现软壳现象时，很多养殖者的想法是不惜一切代价快速降低亚硝酸盐的含量，但他们忽略了环境变化过大会使对虾产生应激。大量的研究表明，亚硝酸盐浓度剧变化比短暂的高浓度亚硝酸盐对对虾所造成的损伤更严重。因为对虾体内有一套调节机制，可以短时间应对外界环境的变化，如果骤然降低水体中的亚硝酸盐浓度，对虾被迫急骤转变体内机制来适应另一种生活环境，这样短时间内连续启动两个应急机制，会对对虾的相关机体部位产生损害，轻者会抑制对虾生长，重者会引起对虾死亡。
另外，亚硝酸盐浓度偏高时养殖业者盲目的乱用药，处理不当，对养殖生产造成非常严重的损失。
三、处理亚硝酸盐偏高问题的注意事项
经过南海水产研究所科研人员长期在基层的调查研究得出的经验，在处理亚硝酸盐过高的问题，必须注意以下几点：
1．不要使用大量增氧剂水体中溶解氧相对不足是诱发水体中亚硝酸盐偏高的主要因素之一，但不等于短时间提高溶氧量，就可降低亚硝酸盐含量。对虾亚硝酸盐中毒并不代表水体中溶解氧量一定很低，而是对虾血液携氧能力下降导致其血液中的溶解氧降低，从而出现缺氧的症状。所以，大量地使用水体增氧剂，使水体中的溶解氧大幅提高，也不能解决对虾血液缺氧的问题。相反，在亚硝酸盐过高的危害情况下，过度使用化学增氧剂，比如目前常用的双氧水、过碳酸钠、过硼酸钠、过氧化钙等，反而会因为其剧烈的化学放氧作用而加剧对虾的应激作用，从而加速对虾的死亡。
2．不要大量换水在水源条件好的情况下，适合的换水可以起到促进藻类的繁殖和直接降低亚硝酸盐含量的效果，但同时也应考虑到对虾本身适应性。换水量过大不仅会引发南美白对虾产生应激，严重时还会导致对虾不正常的蜕壳，使中毒情况加剧。
3．不要过量施用好氧性微生物制剂有益微生物制剂产生作用时，会不同程度的消耗氧气。亚硝酸盐浓度高的池塘多数底质较差，底部溶氧偏低。在这种条件下，过量施用好氧性微生物制剂，不但不能达到理想效果，而且会使底部缺氧的情况变得更为严重。
4．不要过多依赖化学产品现在市场上降低亚硝酸盐含量的产品纷繁复杂，令养殖者眼花缭乱。虽然一些化学产品（如还原剂、螯合剂）能迅速降低亚硝酸盐的浓度，但这种方法只是暂时从表面上降低亚硝酸盐的浓度，短期内极易反弹，易给养殖户造成更大的损失。
四、亚硝酸盐偏高的妥善处理方法及预防措施
1．亚硝酸盐升高的情况
（1）藻类突然大规模死亡后，亚硝酸盐的浓度突然升高。这种情况下对南美白对虾威胁最大的是底质和水环境突变引起的应激。建议处理方法：先使用底质改良剂（解毒增氧双效底改）处理底质；隔天再使用藻类生长素（氨基酸肥水素）重新培养藻类；同时，使用葡萄糖（应激解毒灵）等提高南美白对虾的抗应激能力。重新培藻之前，可以添换少量新鲜水，待水色恢复正常之后再施用硝化细菌（复合利生素）等微生态制剂。
（2）水色变化不大，亚硝酸盐的浓度升高。这种情况比较常见，处理的难度也很大。建议处理方法：先加倍使用底质改良剂处理底质；再加倍使用有益活性菌（调水王），同时，泼洒大量葡萄糖（应激解毒灵）并加强增氧（高能氧片）。
2．亚硝酸盐过高的预防措施
亚硝酸盐的产生是底部有机物积累，引起底质恶化所致，养殖者应以预防为主，在日常的生产管理中，注意调理好水质和底质。
（1）定期使用芽孢杆菌（复合利生素）等微生物制剂，使池中的有机物及时分解转化。
（2）适时使用光合细菌制剂、乳酸菌制剂（调水王），防止水色过浓和水体富营养化。
（3）每天（早上和下午）测量水体pH，巡塘时关注同一时段水色的差别，了解天气动向，在藻类发生变化时或有可能发生变化之前补充藻类生长素。
（4）定期使用硝化细菌、反硝化细菌剂等，改善水体环境。
（5）中后期定期使用底质改良剂，天气闷热和气压低时注意底部增氧（高能氧片、速氧片）。
总之，只要广大养殖者能正确认识亚硝酸盐的实质，积极采取预防措施，保持良好的水质、底质环境，可将亚硝酸盐的含量控制在较低的浓度；即使养殖过程中出现了亚硝酸盐偏高的问题，只要措施得当，也不会使养殖生产造成严重的损失。
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