珠海市之山水产发展有限公司是供韩及供港澳食用水生动物出口注册备案企业，年营业额超过3000万元。公司位于珠海斗门区白藤大闸工程管理区，拥有1000亩池塘。
龙趸是之山水产的主打养殖产品之一。经过多年的摸索，之山水产总结出了以淡养龙趸为主，搭配养殖大头、鲻鱼、黑鲩为辅的养殖模式。采用这种养殖模式，不但养出的鱼品质好，而且还使公司养殖业保持了较高的利润。该公司总经理麦平阳告诉《海洋与渔业》记者,这样养成的龙趸产量高，病害少，其它配角鱼也都个大、肉质鲜美、外观好，特别是大头鱼肉质鲜甜，简直可以赛过龙趸肉。
大塘混养
淡化标粗VS咸水标粗
龙趸为海洋底层肉食性鱼类，而大头鱼、黑鲩是淡水鱼类，要把它们养在同一个池子，可是要花费一番功夫的。第一步要下的功夫就是标粗，让各类鱼苗都适应新的盐度环境，以提高成活率。龙趸苗需要进行淡化标粗，整个过程盐度逐渐变淡，让其适应较低盐度的水环境，而大头和黑鲩则相反，是由淡到咸的一个标粗过程。
麦平阳介绍说，龙趸一般在中秋前后开始标粗，将规格10~15cm的龙趸苗，按照150尾/m3密度放入室内水泥池中，一般从5格盐度（加备注盐度约8~9‰）开始逐渐淡化，2个月过后长至半斤，水体盐度降至1格左右（盐度约1.5‰），就可以准备过塘养殖了。大头鱼、黑鲩的标粗工作可以早些，在每年7、8月的夏天当地河口水盐度较低时，开始进行大头鱼的标粗，整个过程慢慢加入有一定盐度的河口水，让其适度盐度，当大头鱼长至4~5两即可进行过塘。而鲻鱼是广盐性鱼类，对水体盐度变化适应强，且珠海当地养殖较多，不用特意标粗养殖。
龙趸大塘网箱养殖
龙趸网箱暂养
鱼苗过塘养殖时间以11月底12月初为佳，池塘中龙趸养殖密度为500尾/亩。由于龙趸是肉食性鱼类，为了避免混养的其它品种被龙趸吃掉，初始阶段要把龙趸养殖在大池塘的网箱中。一般在大塘中放3~4个5m×5m或8m×8m的木质网箱，根据网箱的大小放入600~1000尾龙趸。网箱外水域，按照30尾/亩的密度放入大头鱼种苗，放入鲻鱼苗20尾/亩，黑鲩苗种10尾/亩。
龙趸经济价值较高为主养品种，投喂石斑鱼颗粒饲料即可。大头鱼主要活动于水体中上层，以滤食浮游动植物为生；鲻鱼杂食性，可以吃龙趸剩余下来的饲料残渣；黑鲩活动于水体中下层，主要用于清除池塘中的螺类，这样几个鱼种混养在一起能够各取所需，合理利用水体空间，也能构建起一个小小的池塘生态环境圈。
拆冬棚后全面混养
各种鱼入塘后不久就要准备越冬了，虽然大头鱼、黑鲩类不需要冬棚也能过冬，但龙趸过冬是需要搭建冬棚。沾龙趸的光，大头、鲻鱼、黑鲩也可以享受冬棚的温暖环境，冬天仍旧能够快乐生长。
龙趸要在网箱中养多长时间，才能跟其它鱼亲密游在一起呢？麦平阳告诉记者：要等到第二年开春拆去冬棚后，才可以把龙趸从网箱中放入池塘，与其它鱼一起混养。也许经过一个冬天的相互“取暖”，鱼儿们都培养出了感情，找到了最合适的共生方式，这时即使把龙趸从网箱放出来，也只吃饲料而不会捕食其它混养鱼类。
随着天气回暖，龙趸进入快速生长阶段，养殖过程中要特别注意水质管理，之山水产会定期使用自己培育的光合细菌调节水质。在投喂上严加把控，一般按照鱼体重2%投料，小鱼期每天投喂一次，大鱼期时改为两天投喂一次。第一次冬棚过后，再养殖24个月左右，才能达到平均15斤/尾的上市规格，如果市场需求大规格鱼，可留塘养殖几个月再上市。
光合细菌培育
直供酒楼，服务酒楼
“达到上市规格后，采用分批括鱼的方式收获，龙趸亩产约10000斤，大头鱼亩产约450~500斤，鲻鱼亩产约150斤，黑鲩亩产约60斤。我们与周边很多高档海鲜酒楼都有长期合作关系，上市的鱼直接供应给酒店，然后跟酒店一起按售价分成。”麦平阳透露，高档海鲜酒店为了提供最鲜活水产品，大多设有玻璃缸暂养池，这样既可证水产品鲜美，又能为顾客提供观赏选购场所。但酒楼里的人大多不会暂养和打理水产品，暂养名贵水产品造成的损失费用是一笔不小的开支。之山水产看准了这商机，与酒店合作，直接运送成鱼到酒店，并提供技术人员帮助管理酒店水簇箱，运输死亡、暂养等损失由公司自负，只要求按酒店最终销售金额分成。龙趸价格在酒店5年前可达160元左右，虽然目前售价只有50~60元左右，但是收益还是可观。
“龙趸和大头鱼混养这种模式，是这十多年养殖过程中，我们自己摸索出来的。龙趸不用说了，上档次一点的酒席必点。用这种方法养出来的其它鱼也很好销，大头鱼可以说肉质比龙趸还好，大多直销澳门，价格卖到12元一斤，特别受欢迎。”麦平阳自豪地告诉记者。（李奕雯）
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