南台灣有一種魚非常稀有的魚種叫筍殼魚，肉質非常鮮美，吃過的人都讚不絕口，不過由於牠是外來品種，養殖不易，一兩要價65元，業者現在費盡心思改進養殖技術，要讓更多人吃到美味又便宜的筍殼魚！
清蒸油炸煮火鍋，一魚三吃讓大家滿心歡喜，餐廳老闆拿著這條比一般大上十倍的巨無霸筍殼魚，大喊賺到了，因為它一兩就要價65元，這條6台斤的筍殼魚，讓老闆立刻賺進5700元。
筍殼魚之所以會這麼貴，最主要是想把牠養得又肥又大，其實並不容易。
＜業者蔡明達sb要再改善一些水質的問題 更要預防一些外來因素＞這位蔡明達從事養殖業設備十幾年，因為喜歡吃筍殼魚，但知道牠不好養，兩年前就決定下海，親自研究飼養筍殼魚的好方法。
蔡大哥說，筍殼魚屬於亞熱帶魚種，水溫必須控制在25度以上，所以他在水裡裝了加溫系統，並使用高級飼料，還用室內養殖來隔絕外界污染。
蔡大哥說，這麼大的成本，原本讓他吃不消，一度產生放棄的念頭，幸好他以農民身份，向政府申請優惠低利貸款。
＜農會許兆博sb只要有實際從事農業生產的 就可以來申請這個政策性優惠貸款＞蔡大哥前前後後共借了七百萬，利息只有2%，透過農委會的幫忙，不僅讓他輕鬆圓夢，也讓大家有更多機會嚐到新鮮美味的筍殼魚。
