作者：华中农业大学水产学院刘凯旋
据调查，在如今禽类养殖的方式趋于规模化的现状下，其禽类粪便科学化的使用并没有得到普及,与国外相比，我们在禽类粪便合理再使用上还有一定的差距。下面笔者就鸡粪的相关方面进行简单的解析。
鸡粪是目前社会立体农业模式的重要组成部分。然而鸡粪的合理使用及科学的生产方法是鸡粪发挥最大作用的关键之处，也是实现最大利用率的要点。
首先，鸡与其他的家禽在消化系统上有很大的不同。鸡属于鸟纲，无膀胱。鸡的胃液由其壁细胞分泌，腺胃体积小，食物停留时间短，混有胃液的食物主要在肌胃通过机械（消化道蠕动）和化学作用（消化酶）得到消化。鸡无牙齿，不能咀嚼食物,腺胃消化力也差,只靠肌胃与砂砾磨碎食物。鸡肠是营养吸收的主要部位，然而鸡的肠道长度与体长的比值比哺乳动物小的多，其长度仅仅约为自身体长的7陪，而牛羊则高达28倍左右。因此食物从胃进入肠后，在肠内停留时间短，一般不超过一昼夜，排除的鸡粪中还包含着很多未消化完全的饲料。这也是众多禽类粪便中鸡粪营养成分含量最丰富的原因。
上表中是人工饲养鸡粪便的干物质主要营养物质的平均测量结果。当然，鸡粪便中还有一些必需氨基酸，如赖氨酸、胱氨酸、苏氨酸等，其百分比含量超过一般精饲料。同时，粪便内还有一些非蛋白氮（NPN）,主要包含肌酸、尿素、尿酸、氨，并且可能存留有寄生虫卵、细菌、芽孢子等致病因子。其粗蛋白质和粗脂肪含量低于豆类谷物（大豆粗蛋白质为40%），平常的猪饲料中蛋白含量也就是在20%左右。与常规玉米、小麦、高粱中的粗蛋白相比，其粗蛋白要高，粗脂肪略低一些，但有丰富的粗纤维。对于非蛋白氮和粗纤维，牛羊等反刍动物可以吸收利用，但是对鸡猪均不能吸收。
鸡粪的生产方法是鸡粪中营养物质最大程度保存的关键之处。
目前最常用的鸡粪生产方法有：堆肥发酵法（通过堆肥发酵后的鸡粪）、直接投喂法（新鲜鸡粪可拌新鲜青料直接作为饲料）、风干粉碎法（将鲜鸡粪在塑料大棚内摊开晾晒，晾干后粉碎）、直接晒干干燥法、菌液发酵法。实际上，实验表明，不同的生产方法，所造成的营养损耗差异较大。
以下是关于不同干燥处理方法对鸡粪中营养成分变化的影响：
试验中使用控制变量法，所用实验材料均为相同。
干燥方法一：鸡粪经太阳光照射晒干后，再进行烘干（温度适宜）。
干燥方法二：鸡粪在自然条件下堆积发酵40天后，然后晒干，最后进行烘干（温度适宜）。
干燥方法三：鸡粪先灭菌后，直接烘干处理（温度适宜）。
干燥方法四：经过方法三处理后，再将干燥的鸡粪放置半年。
（不同处理方法对鸡粪主要营养成分的影响，单位：%）
通过以上实验的对比和实验数据的分析可得到以下推论：
由干燥方法一、二、三可知，直接经过灭菌后烘干的鸡粪中的粗蛋白保存率最高，而经发酵40天后进行晒干、烘干的鸡粪中粗蛋白含量最低，因此，在鸡粪的生产中，应尽量缩短时间，时间越长，其在生产过程中损失的蛋白质越多，营养价值就越低。
由干燥方法三、四可知，生产出的干鸡粪，所存放的时间越长，其粗蛋白所损失的就越严重，粗脂肪损失则更加严重，因此鸡粪饲料不易长时间贮存，因随用随制。
最后，应注意的是鸡粪饲料生产过程中应彻底灭菌。
鸡粪饲料在立体农业生产模式中的应用：
(1)用于喂猪。作为猪饲料的组成部分，目前鸡粪喂猪已成为立体农业中重要的特征之一。张鹤亮等研究人员在妊娠母猪日粮中添加40%的发酵鸡粪，比对照组（不加鸡粪饲料）降低了33.04%的成本，效果显著。在经过国内外大量实验表明，在猪的基础日粮中添加30%的鸡粪饲料效果最佳，因为鸡粪中含盐量比较高，含盐量高容易导致猪食盐中毒，其次是粪便中所含营养物质并不全面，若鸡粪比例加大，还要再添加糖类物质或油脂及其他营养成分以补充能量。
（2）用于喂牛羊等反刍动物。反刍动物有四个胃，分别为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，胃中特有的共生细菌可将多糖纤维素分解为单糖葡萄糖，因此鸡粪喂牛羊的经济效益较喂猪更大。经过青贮发酵过的鸡粪适合为牛羊，在肉牛日粮中加占干物质40%的鸡粪时，不会影响肉牛的增重和饲料的转化率。对于种羊鸡粪所占总饵料的最大比例不要超过45%，在饲喂时，为了提高适口性，可以再加一些谷物和食盐（1.5%）。一般第一天牛羊的采食量较低，但在一两周后就会恢复正常。
（3）用于喂鱼。鸡粪投入水中主要有两个作用，一是当做饲料作为鱼类的饵料，二是用于肥水，培育微生物。一般认为，对于喂鱼的鸡粪不需要发酵，直接晒干即可。发酵虽然能杀死病原体，但同时也造成营养物质被腐烂而造成营养的流失，对于可消化蛋白，鱼类可以直接食用，对于其他含氮物质，可以用来肥水。所以可以将晒干的灭菌鸡粪与饲料混合直接投入池塘中，这种投喂方法主要是让鸡粪作为饲料，因此池塘里的主养鱼可以是团头鲂﹑青鱼﹑草鱼﹑鲫鱼等吃食性鱼类。但若池塘里大多数是鳙和鲢，在下鱼苗前一到两周，可以直接撒入新鲜鸡粪，并加少量水（50-60cm）,这样有利于温度升高，充分发酵鸡粪，或直接投腐熟的鸡粪（400-500kg∕亩）。并定期的根据水的肥度适当追肥。
鸡粪使用中的注意事项：
（1）鸡粪不宜喂泌乳期的奶牛，因为在奶产量较高时，瘤胃微生物利用非蛋白氮能力下降从而对鸡粪利用效率降低，同时研究表明，投喂鸡粪会使牛奶略带异味而影响牛奶的质量。
（2）鸡粪在立体农业的使用中，其鸡粪最好是精养鸡（以全价人工饲料为主要日粮）的粪便，因为精养鸡的鸡粪中营养要比散养鸡高得多，若用散养鸡鸡粪作饲料，会影响食鸡粪饲料禽或鱼类的正常生长。
（3）鸡粪肥水时，追肥时应坚持“少量勤施”的原则，但长时间仍会导致池水呈酸性，必须要定期用生石灰调节水质PH，同时也达到了杀虫灭菌，改良水质的目的。在鸡粪作为鱼类食用饵料时，应坚持“吃多少投多少”的原则。当然，还要视水质的好坏，适量使用鸡粪饲料，以防鸡粪过量而污染水质。
（4）鸡粪饲料的安全性，有研究表明，在鸡饲料中添加的药物可以在鸡粪中检测到。同时，饲料中的重金属在粪便中也有残留，如有机砷常作为饲料添加剂来促进鸡的生长，这也使粪便中也含有砷等重金属。再一次说明了：要控制鸡粪在日常禽或鱼类饲料中的含量。
作者：华中农业大学水产学院刘凯旋
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