作者：苏州大学，叶元土
最近几年，蛋白质饲料原料价格异常变化，以鱼粉为代表，变化最为显著。其次是豆粕，目前达到4300元/吨，基本为一个百分点蛋白质就是100元了，这是以前没有过的事情。更有甚者，棉粕、菜粕价格达到3400元/吨，这也是历史高位了。
如果是真正的蛋白质饲料原料资源紧张，饲料原料供求关系导致的价格增长还可以理解，目前的情况看，并不是原料市场的供求关系所决定的的价格异常增长，而是由于市场资本的炒作、部分控制原料的企业在炒作，更关键的是水产养殖的终端市场：水产品的市场价格没有显著增长，也不可能达到饲料原料价格的增长幅度。甚至还出现金昌鱼、乌鳢的价格还没有草鱼的价格高的奇怪现象。如果这种局面长期下去，势必有人为此买单。谁来买单呢？饲料企业？还是养殖户？为什么要为此买单呢？
为什么讲蛋白质原料价格是异常增长？鱼粉是一个很好的例子，全球的鱼粉产量在没有大幅度减少的情况下，这几年鱼粉的价格异常增长，最高峰达到14000元/吨左右的蒸汽鱼粉，而以前同类鱼粉的价格为9000元/吨左右，增长了55%左右。但是，养殖饲料量没有显著增长的情况下，尤其今年水产饲料大幅度减少鱼粉用量、虾饲料总量显著下降的情况下，鱼粉的消耗量显著减少。因此，鱼粉高价位在持续了几年之后开始下降，逐渐回落到正常价位水平。
大豆和豆粕的情况与鱼粉的市场供求情况类似。在美国大豆的故事还没有结束、美国干旱的故事还在延续的情况下，全球大豆并没有显著减少，去年中国大豆还增产100万吨左右。中国的饲料总量也没有显著增加，但是豆粕的价格却被炒作起来了，一直维持在3800元/吨以上。可怕的是，现在就已经在开始炒作美国明年的大豆产量了，预示着豆粕的价格还要上涨。
棉粕的问题应该属于正常情况，中国的棉粕产量只有350万吨左右，以前只有水产饲料中使用，而目前是肉禽饲料中也使用棉粕，资源严重供不应求，导致价格上涨，可以理解。
菜粕的问题就难以理解了。连续几年，中国油菜籽的产量都是在1300万吨左右，按照65%的菜粕生产比例，应该有845万吨左右的国产菜籽饼或粕。进口油菜籽的数量没有减少，今年还有增长。在饲料总量没有显著增长的情况下，目前菜粕的价格达到3400元/吨左右，且还出现没有货源的情况。菜粕的产量没有显著变化、菜粕在饲料中的使用量也没有显著变化、饲料总量也没有显著增长，菜粕为什么会出现价格、且没有货源的情况？难以理解。
因此，饲料蛋白质原料价格的波动是异常的，应该有资本在炒作。应该在全球经济不景气的情况下，相当多的“热钱”在饲料原料、粮食市场中。
这种蛋白质资源价格异常波动的情况会持续多久？主要还是看“资本”、“热钱”在饲料蛋白质原料市场中停留的时间。在国际经济整体不景气的情况下，社会资本，包括国外的、国内的资本、热钱难以投入到工业原料、其他大宗原料市场中去，肯能还会在饲料原料市场中停留一定时期。
那么，水产饲料该如何办？
我们一直以来都在关注着水产饲料蛋白质水平设置的问题，整体情况是饲料蛋白质水平设置过高！例如，中华鳖、鳗鱼饲料、部分海水鱼类和淡水鱼类膨化饲料的蛋白质水平达到42%以上，就是普通的鲫鱼、鲤鱼饲料中蛋白质水平也达到32%以上，这是过高设置了饲料蛋白质水平。这是企业间为了市场竞争、产品的差异化导致的结果。我们这些年一直在呼吁降低饲料蛋白质水平、提高饲料内在质量，但是，由于市场整体没有下降饲料蛋白质水平的整体体行动，内有整体意识，只是在部分企业中实现了下降饲料蛋白质水平、增加饲料内在质量的目标，且取得很好的企业盈利效果和饲料的养殖效果。
以前在菜粕、棉粕价格较低的情况下，提高饲料蛋白质水平还可以接受，今年这种蛋白质原料情况下，如果继续维持过高的饲料蛋白质水平，则饲料企业为了保障饲料蛋白质水平，势必就要维持豆粕、菜粕、棉粕、鱼粉等蛋白质原料在配方中的使用量，就必须得接受高价的饲料原料。在养殖水产品市场价格没有显著提高的情况下，要么就是饲料企业接受亏损的现实，要么就必须转嫁给养殖企业或养殖户。
如果饲料企业普遍调低饲料蛋白质水平，哪怕是平均调低一个百分点的饲料蛋白质，大家可以计算一下，全国1600万吨水产饲料，就可以减少多少量的鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕的用量。
调低一个或二个百分点饲料蛋白质水平后，配合饲料的养殖效果会有多大的变化呢？可以通过以下方法来做到保持养殖效果不变：
一是增加相应量的饲料油脂的水平，目前油脂的价格还处于合理的市场价格状态，且可以有油菜籽、大豆、花椒籽、油葵等高含油的籽实类原料可以使用，即使食用油脂的价格增长，也可以在一定程度上平衡饲料油脂的价格。饲料中蛋白质和油脂基本就是一个“跷跷板”的关系，降低蛋白质水平就增加油脂水平，维持养殖动物的能量需求。
二是适当延长养殖周期，通过延长养殖周期来弥补饲料蛋白质水平的下降，达到以前具备的养殖效果。在饲料价格大涨、而水产品价格又涨不上去的情况下，适当延长养殖周期、维持原有的饲料价格是可行的。
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