一、材料与方法
1.时间2016年6月―2017年6月。
2.池塘条件
池塘一只，面积6亩；配套饵料鱼池塘5只，面积23亩。土质均为粘壤土，池底平坦，常年水位保持在1.8～2.0米，进排水系统完善。水源充足，水质良好。周边无污染源，环境安静，电力配套，交通便捷。试验池塘配套3千瓦微孔增氧设施，采用盘式安装，另配套3千瓦叶轮式增氧机一台；饵料鱼池每池配套3千瓦叶轮式增氧机一台。
3.放养前准备
（1）清塘消毒：所有塘口于当年6月初抽干池水，挖去过多淤泥，池底留淤10厘米以内。让池底充分曝晒10天，然后将池塘底泥旋耕破碎。6月12日，池塘进水5厘米～10厘米，用生石灰化浆全池泼洒消毒,用量150千克/亩。
（2）纳水施肥：6月15日所有塘口用100目筛绢过滤注水1.2米，每亩施放100千克经充分发酵的畜禽粪肥作基肥，分散在池塘四周水面下，培育浮游生物。试验池养殖前期，水体透明度控制在30厘米以内，养殖中后期，水体透明度控制在35～45厘米；饵料鱼池水体透明度控制在25～35厘米。
（3）原池饵料鱼投放与培育：6月20日从广东购进麦鲮水花，每亩投放30万尾。麦鲮水花下塘后连续泼洒豆浆7～10天，待鲮鱼规格达到2～3厘米时，及时投放鳜鱼种下塘，此时可捕食到适口的饵料鱼。
（4）专池饵料鱼投放与培育：6月20日，在2只共8亩的饵料鱼专塘培育池每亩投放麦鲮水花50万尾。6月26日，在3只共15亩的饵料鱼专塘培育池每亩投放本地繁殖的赤眼鳟水花60万尾。所有水花下塘前2小时均开启增氧机，以防水体缺氧。鲮鱼苗种和赤眼鳟苗种培育方法与常规鱼苗种培育相似，水花下塘后，传统豆浆泼洒，待规格达到2～3厘米时，投喂粉碎料；7～8厘米时，投喂破碎料，一般蛋白质含量28%左右的鳊鱼料即可。为确保饵料鱼大小适口，用控制投喂饲料的方法控制饵料鱼生长速度。
（5）试验塘苗种放养：苗种放养见表1。所有苗种放养前均用2%～4%食盐水或10～15毫克/升高锰酸钾溶液浸浴10分钟左右后下塘。
二、饲养管理
1.饵料鱼投喂
在养殖前期，由于鳜鱼较小，原池中培育的饵料鱼可以满足其捕食及生长需要，当原池中饵料鱼不足时，需及时投放饵料鱼。投放饵料鱼需注意以下几点：
①饵料鱼品种。2016年7―11月中旬投放的饵料鱼为专池培育的鲮鱼；11月中旬以后至翌年6月份投放的饵料鱼为专池培育的赤眼鳟鱼种。②饵料鱼消毒。投喂前要用3%～4%食盐水对饵料鱼进行药浴消毒杀虫。③饵料鱼规格控制。鳜鱼喜欢捕食自身体长1/3～1/2的饵料鱼，为确保饵料鱼大小适口，一是通过控制投喂饲料的方法控制饵料鱼生长速度；二是饵料鱼投喂前用适当规格的鱼筛进行过筛。④饵料鱼投喂数量及频次控制。饵料鱼的投喂应根据季节和鳜鱼摄食强度决定，夏秋季节应多投喂一些，冬春季节应适当减少投喂，一般鳜鱼的摄食量为其体重的5%～12%。鳜鱼与饵料鱼的数量比应掌握在1∶(5～10)。饵料鱼投喂频次掌握：7―9月份，3～5天投放一次；10月份以后，5～7天投放一次；冬春季节减少投放次数，逐渐改为10～15天投放一次。⑤科学判断饵料鱼存塘量。当池中饵料鱼充足时，鳜鱼在池水底层追食饵料鱼，池水表面只有零星的小水花，鳜鱼追食饵料鱼时发出的水声小，且间隔时间较长；当池中饵料鱼不足时，鳜鱼追食饵料鱼至池水上层，水花大，发出的声音也大，且持续时间较长。若鳜鱼成群在池边追食饵料鱼，则说明池中饵料鱼已基本被摄食完。
2.水质管理
一是及时注换新水。鳜鱼放养后每隔7～10天加注新水一次，每次加水15～20厘米，最终保持池水深度在1.8～2米；每隔20～30天换水一次，每次换掉15%～20%的老水；养殖前期，水体透明度控制在30厘米以内，养殖中后期，水体透明度保持在35～45厘米，并且水色长期维持以绿藻和硅藻为优势种群的黄绿色或茶褐色，可有效保护水体优良生态系统，达到健康养殖的目的。二是控制好水体酸碱度。在整个养殖期间，保持水体pH值稳定在7.5～8.5。一般每20天左右全池泼洒一次生石灰，用量为10～15千克/亩。三是有效降低水体有害有毒物质含量。春秋季节，每10～15天使用一次EM菌0.5～1千克/亩或枯草芽孢杆菌50～400克/亩；7―9月高温季节，每7天施用一次。确保氨氮含量在0.3毫克/升以下，亚硝酸盐含量在0.1毫克/升以下，无硫化氢检出。四是保持水体高溶氧水平。根据水体溶氧变化情况确定增氧机开机时间和时段，始终保持水体溶氧水平昼夜都在5毫克/升以上。7―9月高温季节，夜间前半夜开微孔增氧机，后半夜微孔增氧机和叶轮式增氧机同时开启；晴天中午开机1～2小时；连续闷热、阴雨天24小时开机。在停电或增氧设备因故障无法使用时，采取抛洒颗粒增氧剂等应激措施。水质管理始终作为养殖管理过程中的重中之重来抓，所以，在整个养殖期间没有出现水质恶化情况，保证了鳜鱼的健康生长。
3.病害防治
一是所有苗种和饵料鱼投放前均用3%～4%食盐水消毒处理，以杀灭体表和鳃部病原菌和寄生虫；二是每30～45天，采取先杀虫、后消毒的预防措施，同时采取饵料鱼饲料中拌内服药进行投喂鳜鱼3～5天，增强鳜鱼机体免疫抵抗力。每次杀虫、消毒后第4～5天补施微生物制剂。在整个试验期间，只出现少量车轮虫和斜管虫等寄生虫，没有出现其他病害。
三、试验结果
试验塘所有养殖品种及饵料鱼塘未投喂完的饵料鱼在2017年6月底之前全部上市。试验塘具体收获情况见表2、饵料鱼塘剩余饵料鱼收获情况见表3、投入情况见表4。
产值：541361.2元。
成本：279540元。
利润：261821.2元，折合利润9028.3元/亩。
四、总结与讨论
1.创新养殖模式
配养鲢鳙鱼，可充分滤食浮游生物和有机碎屑，促进藻类更新，防止水体富营养化，而且能够有效抑制纤毛虫病发生，因为纤毛虫繁殖阶段主要是以有机碎屑为食；配养花䱻和细鳞斜颔鲴，均属底层鱼类、杂食性，可及时清除鳜鱼粪便，起到“清洁家园”的作用；配养甲鱼，可摄食死亡饵料鱼（因拉网转运饵料鱼过程中难免会有部分受伤死亡现象），防止腐烂变质，传播病害。
2.调优养殖水质
在本试验整个生产过程中，一是保持水体pH值稳定在7.5～8.5。适时使用生石灰调节pH值，平衡酸碱度，提高水质硬度和水体缓冲能力。二是定期施用微生物制剂。通过施用微生物制剂，有效降解水质和底质中的各种有机物。三是维持水体高溶氧水平。本试验配备微孔增氧和叶轮式增氧机，且配足增氧机功率，做到适时增氧，平衡池塘溶解氧水平，确保水体昼夜溶解氧水平达到5毫克/升以上，促进了鳜鱼健康生长。
3.开发优质饵料鱼
多年来，鳜鱼养殖的饵料鱼主要依赖于麦鲮，由于麦鲮属暖水性鱼类，在长江流域无法越冬，导致缺乏高效的饵料鱼配套，制约了鳜鱼反季节养殖的发展。近年来，赤眼鳟作为配套饵料鱼在本地区已成功开发，苗种繁育已成规模化，为鳜鱼反季节养殖及均衡上市奠定了基础。赤眼鳟作为鳜鱼养殖的配套饵料鱼，其怀卵量大、生长快、食性杂和适应性强，繁殖期（5―9月）覆盖整个鳜鱼养殖周期，苗种养殖产量可达1500千克/亩左右，作为饵料鱼显著优于麦鲮鱼。
4.控制鳜鱼生长规格
通过控制鳜鱼种放养密度和饵料鱼投放量，当年年底将鳜鱼平均规格控制在300克以内，以便翌年6月份达到适宜的商品规格出售。
5.鳜鱼价格季节波动明显
近年来，鳜鱼年底集中上市时，价格一般在40～50元/千克；而每年5―6月份的鳜鱼“以稀为贵”，价格飙升至80～100元/千克。据测算，鳜鱼反季节养殖，成本增加20%以内，但价格提高近一倍，效益提高50%以上。鳜鱼反季节养殖增效潜力大，发展前景好，而且鳜鱼作为餐桌上重要的美味，反季节养殖又丰富了“菜篮子”。
江苏省淮安市淮阴区水产站刘君
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