鸭子的做法大全：土豆焖鸭
材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐。
土豆焖鸭的做法：1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
鸭子的做法大全：啤酒鸭
材料：鸭子300g。调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g。
啤酒鸭的做法：1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
鸭子的做法大全：姜爆鸭
材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多。
姜爆鸭的做法：1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。8、水收干后即可出锅。
鸭子的做法大全：酱鸭子
材料：1.嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;2.老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;3.油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；4.生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），盐1/2茶匙，水1.5杯。
酱鸭子的做法：1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
鸭子的做法大全：可乐鸭
材料：鸭一只；可乐两罐；豉油半饭碗；陈皮一二片；姜三四片；冰片糖大半片。
可乐鸭的做法：1.鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身（里外盐不要太多，知道它存在就好）腌1小时就足较。2.开火烧少许油将鸭子的全身炸一下，看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。3.将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开下鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，太大鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大，大约25分钟翻动一次，直到收汁，全过程大约70-80分钟。
