1．养蟹池选择与修建
养殖成蟹池塘与养殖扣蟹一样，选择靠近水源、水量充沛、水质清新、无污染、排水方便的池塘、外荡等水面均可。但必须四周建好防逃设施，面积以5000平方米以上为好，大水面更有利于实施标准化生产养殖管理。水深可控制在0.8～1.0米，夏季可控制在1.0～1.5米，水质应符合GB11607和NY5051的规定。土质与底泥为黏土的池塘最好，黏壤土次之，底部淤泥不超过10厘米。
2．放扣蟹前的准备
清塘消毒：秋冬排干水，铲除表层10厘米以上的淤泥，晒塘冻土；放养前2周，采用生石灰消毒，用量为22千克/平方米。水草栽培根据不同季节安排茬口，沉水植物占总面积的1/3，浮水植物占总面积的1/3，沉水植物区用网片隔拦网，保护水草萌芽。当水草移植结束可将原池的浑浊水夜间排干后，立即加注经过滤新水至0.6米深，新水加注后可再投放螺蛳（投放量每公顷为4500千克）。促使水质更清、增强水生植物的光合作用，增加水生植物的活力和利用率。
3．扣蟹放养
扣蟹放养前必须做好蟹苗验收工作。本单位培育的无公害扣蟹，必须做好检测工作，要求规格整齐，大小100～200只/千克，体质健壮、爬行敏捷、附肢齐全、指节无损伤、无寄生虫附着，严禁投放性早熟扣蟹，以便影响全年生产计划。外单位采购的扣蟹必须提供扣蟹的检疫、验收证明资料，以防劣质扣蟹苗种投放，严重影响无公害生产计划，影响商品蟹质量安全。凡通过验收的扣蟹苗种在投放前必须做好消毒工作，用0.3％～0.4％食盐水溶液浸洗3～5分钟后放养。放养期间一般在3月底放养前结束，放养方法可采用一次放定三级放养。
