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[原料]
鲜鲳鱼1条(约重500克)，党参50克，当归50克，姜片、精盐、花生油各适量。
[制法]
1、将鲳鱼去鳃、内脏，洗净，党参、当归洗净，放入锅内，注入适量清水，用旺火烧沸，再改用小火煎煮1小时左右，取汁备用。
2、净锅内倒入少许花生油，用中火烧至五、六成热时，加姜片炸出香味，随即放入鲳鱼，煎至两面金黄时，注入党参当归汁，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煮约30分钟，待鱼肉熟时加精盐调味，盛入汤碗即成。
[特点]
鱼肉鲜嫩，清香，略有中药味。
[中华水产网温馨提示]
鲳鱼含有丰富的蛋白质和10余种氨基酸，是为人体提供优质蛋白质的理想食品。常食可强身健体，使人肌肤光泽健美。
鲳鱼辅以党参、当归两味中药补品，不仅补益功著，更能滋润活血，使人肌肤娇美。大凡面黄肌瘦、暗淡无光、皮肤粗糙的女性，皆可常吃此菜。久食气血双补，恢复元气，增加营养，以养其荣，使人容光焕发，再现青春活泼的容颜，延缓衰老。
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