黑仔鳗培育是指将规格200～300尾／千克的黑仔鳗饲养至规格30尾／千克的养殖过程。
1.鳗池准备
放养前，黑仔鳗池要进行清池消毒。旧池子可在使用前1个月，用生石灰（200毫克／升）或漂白粉（20毫克／升）全池泼洒消毒10～20天；新池使用前，碱性较大，可用草酸（1～1.5毫克／升）全池泼洒浸湿后蓄水浸泡，多次浸洗换水，浸泡时间至少在20天以上；洗刷干净后，在投苗前7天，用高锰酸钾（30～50毫克／升）全池泼洒消毒3～5天，然后进行pH测试，合格后清洗排干待用。
2.鳗种放养
黑仔鳗经过捕捞、筛选、搬动等操作，体表黏液部分脱落，皮肤擦伤容易引起细菌感染，因此在筛选后的当天傍晚，要立即进行碘制剂（如优碘0.2毫克／升）或氯制剂（如二氧化氯0.2～0.3毫克／升）等药浴消毒。消毒后需大量换水，保持水质良好，以增进鳗种的食欲。日本鳗鲡放养密度一般为100～150尾／平方米，欧洲鳗鲡放养密度可稍大些。
3.饲料投喂
筛选后的小规格黑仔鳗，仍投喂白仔鳗饲料，但时间不能太长。大规格黑仔鳗在饲料中需添加一定比例的水和鱼油，鱼油添加量一般控制占饲料比例的3～8％。日投饲量根据池中鳗种的规格和重量、前一天摄食情况和当天天气、鳗鲡活动情况而定，每次投饲量以半小时内吃完为适量。日投喂2次，即5～6点和17～18点。水温28℃时，不同规格日本鳗种的投饲率（日投饲量与池中鳗种重量的百分比）如下，欧洲鳗种稍微偏低些。
①规格（尾／千克）：500～800，饲料种类：白仔鳗饲料、黑仔鳗饲料，投饲率（％）：6～8。
②规格（尾／千克）：300～500，饲料种类：黑仔鳗饲料，投饲率（％）：5～7。
③规格（尾／千克）：100～300，饲料种类：黑仔鳗饲料、幼鳗料，投饲率（％）：4～6。
④规格（尾／千克）：50～100，饲料种类：幼鳗料、成鳗料，投饲率（％）：3～5。
⑤规格（尾／千克）：30～50，饲料种类：幼鳗料、成鳗料，投饲率（％）：3～3.5。
4.日常管理
要经常注意鳗池水质变化，日本鳗鲡要求池水嫩绿色，透明度30厘米左右，欧洲鳗鲡则要求池水较清，透明度60厘米左右。遇暴雨季节，水源水浑浊，水质pH骤降，水温波动大，可适当控制换水量及投饵量，同时采用生石灰（5～10毫克／升）进行调节。日本鳗鲡日换水30～50％，欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡日换水100～150％。
5.鳗种分养
黑仔鳗饲养50天左右选别一次，一般利用雨天或清晨太阳尚未出来之前分选。注意准确记录鳗种来源池号，填写养殖日志。
6.疾病防治
黑仔鳗培育阶段主要病虫害为细菌性烂鳃病、赤鳍病、赤点病、拟指环虫病、车轮虫病、烂尾病等，其中尤以烂鳃病、烂尾病、拟指环虫病的发病率较高。在气候突变（如暴雨季节、寒潮突袭）时，池水水温波动大，水质易引起突变而诱发疾病的发生。因此要坚持定期进行全池消毒，以及内服抗生素（如氟苯尼考，每千克饲料2克）或益生素（如益菌多，每千克饲料1克）等药物进行预防。一般每隔7天，要采用氯制剂（如二氧化氯0.2～0.3毫克／升浓度泼洒）或其他药物交替进行全池泼洒消毒，每隔10天，可采取在饲料中添加一些物质，如酵母粉、多维等，对增强鳗苗体质、提高抗病力极为有利，同时适当控制投饵率。
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