随着气温的逐步下降，河蟹销售市场日趋火爆，蟹农面临着两个选择，一是尽早抓蟹干塘，进行池塘准备，在年前购进蟹种放入池塘；二是进行河蟹屯养，押后销售时间等待更高的价格，部分养殖户甚至会将河蟹屯养至春节前后再出售。不管何种销售模式或养殖规划，均需面对冬季河蟹损伤和安全越冬等问题，尤其是几年厄尔尼诺现象带来的严冬。
越冬管理的核心是饵料营养，底质和水质管理，疾病防控等。根据研究和统计观察表明，河蟹在低于10℃时基本不摄食，活动减弱，水温高于10℃时少量摄食，随着水温升高至16℃以上时，基本可以正常摄食。但幼蟹的越冬管理和成蟹的越冬管理仍存在较大的差异。下面分别就幼蟹和成蟹的越冬提出以下几点管理意见。
一、幼蟹越冬管理
1.放苗前进行池塘消毒和水体准备。
在河蟹捕捞上市完毕后，要对池塘进行清整，清除池塘内的杂鱼老蟹，杀灭病原性生物，可先后使用生石灰150kg/亩和茶籽饼20kg/（亩·米水深）进行消毒和杀灭野杂鱼。有条件的可以进行整塘翻塘晒塘等操作，充分改善塘底环境，为来年的养殖打好基础。
放苗前，气温适宜的情况下要适当进行培藻种草等操作，为蟹苗放养和越冬营造良好的环境。放苗前两小时可以在池塘中泼洒抗应激产品减小河蟹入池的应激。
2.选择优质的蟹苗。
优选当地优质蟹苗或来源可靠的蟹苗，因为当地蟹苗更容易适宜当地的水质、气候环境。剔除早熟蟹。要求蟹苗十肢完整，外壳干净，肝胰腺颜色良好，食线清晰，有条件的情况下可在秋季对蟹苗进行营养强化，以便积累足够的营养进行越冬。
在放苗前或放苗后一周可使用适当浓度的碘制剂进行蟹体或蟹塘消毒，避免病菌带入和滋生。对于两湖地区外购蟹苗来说更要对种质和质量全面的考察和鉴别。
3.在天气适宜时进行营养强化。
越冬后蟹苗的营养积累程度和体质是第一次蜕壳成功与否的关键因素之一。因此在初冬或早春时节，当水温高于10℃以上时应根据河蟹的活动情况适当投喂优质配合饲料，在低温季节对蟹苗进行不间断的营养强化。
确保河蟹安全越冬的同时顺利蜕好第一壳。
4.严格防控病害。
根据实践经验，秋冬季蟹种纤毛虫寄生及附着藻类发生偏重，越冬前应选择在晴天中午防治纤毛虫1～2次，用药时注意避开幼蟹蜕壳高峰期，同时适时对池塘水体进行定期消毒，改良水质。
5.加强越冬管理。
保持冬季蟹种池水位稳定，及时添加新水。下雪或水面结冰后及时采取人工破冰、注水等措施，防止蟹种缺氧或受冻。
二、成蟹越冬管理
越冬前营养强化。
根据河蟹的发育程度，越冬前应选用合适的饲料对河蟹进行营养强化，确保河蟹在越冬的营养。发育良好的河蟹，可使用以粗饵料为主的饲料，避免河蟹营养积累过多而爆膏死亡；发育不足的河蟹，应使用以优质精料为主的饲料，确保其性腺发育和肝胰腺营养积累。
注意水质和底质调节。
河蟹喜欢清新的水环境，因此应保持水质清新，有条件的情况下可以在河蟹越冬池提前种植水草。如果是在养殖池塘原池越冬，应注意底部环境的改良，因为经过一年的养殖后池底会沉积较多的有机质和有害物质，可加强底部增氧和使用改底产品进行底部改良。
疾病防控。
秋冬季蟹种纤毛虫寄生及附着藻类发生偏重，越冬前应选择在晴天中午防治纤毛虫1～2次，避免引起河蟹死亡或影响上市。
日常管理。
在秋冬季节，是河蟹生殖洄游的时期，因此在屯养越冬时要加强巡查，注意放逃，同时防盗、防敌害。
捕捞上市。
根据市场价格和河蟹越冬状况，适时捕捞上市。在水温低时，可使用冲水等方式加强河蟹活动，方便捕捞。
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