鲃鱼学名暗纹东方豚，营养丰富并具有保健功能，目前，广东鲃鱼养殖面积3万亩，年产约2万吨，并且因其去年价格良好，养殖有扩大趋势。鲃鱼的养殖需要一定的养殖技术要求并应做好常见病害的防治工作。
文/图广州市金洋水产养殖有限公司潘淦
鲃鱼学名暗纹东方豚（Takifuguobsacurcis），属豚形目、豚科、鲀亚目、鲀科、圆鲀属，主要分布在韩国西海岸和北海道以南的日本海域，为洄游性鱼类。鲃鱼肉味鲜美，营养丰富，脂肪和蛋白质含量高，而且还有对肠、胃、美容等具有保健药用价值，但它皮肤、生殖腺、肝和血液含有毒素，尤其是繁殖期间毒素最大。但仍因味美仍然有人精心加工食用，且价格颇高，并可出口日本、韩国等国家。
广东省从96年开始已有农户引进试养，目前，养殖面积3万亩，年产约2万吨，已发展成为全国鲃鱼养殖生产最大的基地，年生产鲃鱼苗约1亿尾。
一、生物学特征
鲃鱼成鱼体长20-30厘米，最大个体达1500，椭圆形，前部钝圆，尾部较小。胸鳍上方及背鳍基部各有一块黑斑，臀鳍黄色。体色随体长和水质环境稍有改变。鲃鱼栖息于水域的中下层，遇敌腹部膨胀呈球形，漂浮水面，皮肤小刺竖起以自我防护。鲃鱼适温范围7-32℃，最适温为22-28℃，16℃摄食下降，11℃停食，7℃以下死亡。鲃鱼繁殖力强，在海中性成熟后每年4-6月进入淡水产卵，孵出的幼鱼在淡水中育肥长大，又回到大海性腺发育。鲃鱼属杂食性鱼类，经驯养可摄食人工饲料。
二、养殖技术
鲃鱼的商品鱼规格一般在400克以上，当年放养的鱼苗通常未能上市，高产养殖常采用大规格鱼种标粗和次年商品鱼养成等两个阶段。在气温高的地区也有每亩投放3-4cm鱼苗2000-3000尾，当年达250-400克的规格，可选择上市。在广东地区，如果3月份放苗，养殖到7月份，可达到达150克小鲃鱼的上市规格，到11月份，可达到达250-400克的上市规格。
1、池塘条件：选择安静、光照好，水质清新的地方，并配有增氧机的一般四大家鱼塘，咸淡水佳宜。
2、清塘消毒和天然饵料培养：清池除害，是指清除鱼池内一切不利于对鱼生长和生存的因素，即清除池内的有机沉淀、大量繁生的水草，清除病原体和其他有捕食、竞争关系的敌害生物。
具体做法是在冬季干旱季节将鱼塘底的有机淤泥用推土机推上基面或冲洗出塘，并暴晒塘底至龟裂，清除塘底有机腐植质，有害气体氨氮、硫化氢以及有害物质亚硝酸，杀灭有害致病菌和敌害生物。放养前，用80目滤网灌入新水至60厘米深度，用漂白粉或生石灰杀菌消毒。用量是：漂白粉每亩15公斤，生石灰每亩75公斤。
清池除害后，每亩用鸡粪50公斤混10公斤生石灰发酵，用60目力士网袋分装在池塘中挂袋作基肥，5-7天后，池水浮游生物讯速繁生，水色转黄绿。
3、种苗放养：鱼苗投放前先用同种鱼苗试水一天，放养种苗规格有：小规格种苗0.8-2cm，大规格种苗2-5cm，标粗规格种苗5cm以上。种苗要求健康无病。放养时间：水温18℃以上，广东地区2-3月份放苗，当年达250-400克的上市规格，5-6月份放苗，第二年5月才能达上市规格。放养密度为每亩放养0.8-2cm鱼苗4000-5000尾、2-4厘米规格的鱼苗3000-4000尾、4cm以上规格的鱼苗2000-3000尾。
4、养殖管理：
（1）喂料方式：鲃鱼为偏动物性的杂食性鱼类，鱼苗期以摄食浮游生物和水丝蚓为主，2cm以上用鲃鱼料、鳗料或小鱼料拌成团状定点驯食饵料。喂料方式如下：
设投喂台，每亩设投饵挂台约4个，将鲃鱼料：水：鱼油按1:1-1.2：0.02左右的重量比混合，料团制作方法是首先将鲃鱼料投入搅拌机的的料槽内，然后将水和鱼油混合后倒入搅拌机的的料槽与鲃鱼料混合，开动搅拌机约15分钟，把鲃鱼料充分搅拌均匀，放在投饵挂台投喂，每日2次，上午、下午各一次，投饵也是按“四定”原则进行。日投饵量：为鱼体重的3-10%，最高不超过15%，投饵后，以1-2小时内将饵料吃完为准。
（2）水质管理：鲃鱼养殖水质要求“绿、爽、活”，绿是指水中含有丰富的单细胞植物，爽是指水质均匀、透明度适中（20-25厘米）、没有水面浮漂物、感觉良好的水质，活是指水的溶解氧丰富（3毫克/升以上），pH值7-8.5，水温在18℃以上。一般情况下，每星期换1-2次水，夜间开机增氧。
（3）巡塘与防逃巡塘是指仔细观察鱼的健康情况、食料情况、缺氧情况。防逃是指防止塘有漏洞让鱼逃跑。每日的白天、夜间和雨天都有巡塘工作。
5、养殖方式
（1）单养每亩放养鲃鱼苗2000-5000尾，不兼其它鱼种。高密度单养，每亩放养河鲃鱼苗10000-20000尾，每2亩开1.5千瓦四叶增氧机1台，亩产量可达2500-5000公斤。
（2）混养每亩放养鲃鱼苗2000尾，混养大头鱼、鳗鱼、甲鱼、罗氏沼虾、南美白对虾等其它品种。
三、防病治病
经过几年的观察，广东地区养殖鲃鱼常见病主要有如下几种：
1、寄生虫病：主要是车轮虫病和小瓜虫病。
（1）车轮虫病车轮虫病是鲃鱼常见病，发病季节为4-9月最为流行，能引发细菌病，使鲃鱼大量死亡。
病征为：鲃鱼离群独游，病鱼的鳃部有大量的粘液，鳃瓣溃烂胀大、呼吸困难，鱼体表面出现有苍白和白斑，鳍条充血、腐烂，特别是在暗雨天，因水体分层或水体缺氧，早上会有大量的病鱼浮头在塘边慢游，在第二天会有大量病鱼死亡。
防治方法：用硫酸铜、敌百虫、纤虫净治疗。
（2）小瓜虫病病原体是多子小瓜虫，最适生长水温为15-25，小瓜虫病在广东流行季节为1-4月和9-12月，当水温在10℃以下或26℃以上时，不发生此病。小瓜虫病能引起细菌病和水霉病的发生，使鲃鱼大量死亡。
病征为：小瓜虫能寄生在鱼的体表、鳃部、鱼鳍、眼睛等部位。当小瓜虫寄生在体表时，刺激皮肤组织分泌大量的粘液，并伴随着表皮细胞的增生，使表皮产生白色小囊泡，当寄生在鳃上时，鳃小片粘液增多，上皮细胞增生，鳃血管充血，呼吸困难。当寄生在眼角时，引起角膜发炎，溃烂，瞎眼。当寄生在鳍条时，鱼尾鳍充血、溃烂。病鱼表征为表皮有白点、溃烂或有霉体，尾鳍充血、溃烂，鱼反应迟钝，呆浮水面，呼吸困难。
防治方法：增加水盐度（5‰），用硫酸亚铁5公斤/亩进行防治。
2、真菌病：主要是水霉病。
水霉病病原体是水霉菌。水霉菌广泛存在于水体中，营腐生生活，生长水温为10-26℃。最适生长水温为13-18℃。水霉病在广东流行季节为1-4月和9-12月，当水温在5℃以下或26℃以上时，不发病。水霉病能引起细菌病的发生，使鲃鱼大量死亡。
病征为：当鲃鱼爱伤后，水霉菌则在受伤伤口发生病变或坏死的组织上生长繁殖。内菌丝深入鱼体表乃至肌肉组织，引起组织坏死，外菌丝寄生在鱼体表，有时水霉菌的外菌丝附有污泥或藻类，像棉花一样成丛。病鱼离群独游，呆浮水面，或在塘边缓游，呼吸困难。
防治方法：增加水盐度（5‰），用硫酸亚铁10公斤/亩进行防治。
3、细菌病：
（1）烂尾病，用20ppm的高锰酸钾浸泡30分钟全塘泼洒；
（2）肠炎病，用0.3ppm的强氯精全塘泼洒。
4、营养病：
脂肪肝病，在饲料中添加V1、B12及鲜鱼等。
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