养殖资料网收录动物养殖、植物种植及宠物饲养相关资料,如家禽家畜、水产、花木、瓜果蔬菜等,欢迎查阅!

夹心香辣茄干的制作工艺

时间 : 10-10 投稿人 : 岚岚 点击 :

夹心香辣茄干,是赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了、吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。

夹心香辣茄干的制作工艺 | 养殖技术大全

一、原料

1、主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,无霉变,无虫。

2、辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

二、配料

1、皮料:茄子100千克。

2、芯料:糯米120千克,白砂糖15—20千克,辣椒干1—2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量。

注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。

三、操作要点

1、选择茄子,洗净去蒂。

2、在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2—3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6—8小时左右。

3、取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。

4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。

5、在两块茄子皮中间包上2—3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8—10小时。

6、将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8—10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7、将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。

8、用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品。

四、质量要求

外观:皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

卫生指标:黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

五、说明

1、如下雨,可放在烘箱中烘干,烘箱温度控制在50—60℃。

2、辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整,如可分中、低、高糖,甚至无糖。

3、本工艺采用3次的工艺,如蒸煮1次2次也可,但味道不如蒸煮3次,3次以上味道变化不大。

(来源:致富信息报)

相关文章

  • 米糠制酱油的技术
    米糠制酱油的技术

    用米糠制酱油,不但成本低,而且生产周期短,其主要作业过程为:以米糠为主要原料在氨基酸溶液中中和后,经短期发酵形成,制作工艺如下:先把5kg脱脂米糠用含8%的盐酸溶液,50kg,在20℃温度下处理1小时,经分离后得到浸渣,浸渣用水洗涤后干燥,干燥的米糠渣即为主要配料备用。另将5.2kg脱脂大豆在食盐的溶液中中和,并在93...

    2419 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 仙客来及其栽培技术
    仙客来及其栽培技术

    仙客来为报春花科仙客来属植物,花色鲜丽别致,花瓣反卷似兔耳,故又名兔耳花。有的花瓣突出似僧帽,又称一品冠。1、繁殖方法。仙客来可用播种和球茎分割法繁殖。⑴播种繁殖。以9月上旬为宜,播种早迟会直接影响仙客来的生长发育。晚播,气温过低,影响发芽或出苗不齐。仙客来种子较大,千粒重为9.82克,可用浅盆或播种箱点播,在18-2...

    901 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 红薯黑豆“豆沙”的加工
    红薯黑豆“豆沙”的加工

    一、原料配方。红薯45公斤、黑豆15公斤、白砂糖20公斤、植物油1.5公斤,焦糖色素0.2公斤,水足量。二、加工要点1、原辅料处理:选择新鲜或冬贮的红薯,要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽,去掉两端,洗净泥沙备用;黑豆要求无霉变、无蛀虫、无砂粒,用清水洗净后,以温水浸泡3-4小时;将砂糖用纯净水溶解并过滤,配成75%的...

    739 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 幼驹血尿是咋回事治疗
    幼驹血尿是咋回事治疗

    初夏至麦收前后,母马母驴产驹的较多。有的幼驹(马驹、驴驹、骡驹)生下后其尿液里带有血液,排尿时有努责表现,初为黄尿带血,严重时全部尿液中均混有血液。这是什么原因呢?主要是因为母畜孕期血毒内积,幼驹先天受毒,引起其生下后血尿。猪苓15克,泽泻5克,瞿麦15克,木通15克,滑石15克,黄连15克,车前子20克,甘草10克,...

    2066 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 春花生地膜覆盖栽培技术
    春花生地膜覆盖栽培技术

    地膜覆盖栽培技术应用于花生生产中能起到增温、保全苗、保水和保肥作用,从而达到增产、增收和争取季节主动的目的。现就花生地膜覆盖栽培技术应注意的几个主要问题总结如下,供大家参考。春花生通过覆盖地膜后地温可提高3~4℃,土壤5~10厘米范围内的温度在终霜期前10天可达到12~13℃,播种期相应可提前10天左右。因此要求在头年...

    2770 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 茉莉花的家庭管理
    茉莉花的家庭管理

    茉莉花是木犀科多年生花卉,适应性强,容易管理,花期长,特别适合于家庭种植。常见的有单瓣花和重瓣花两种。单瓣花虽然花朵不如重瓣花好看,但香味浓,插条繁殖易生根。从6月-11月都可开花,北方冬季要室内越冬。茉莉花是天然的室内空气清新剂,花提取的香精是化妆品的重要来源,且是熏制香片茶、花茶的必备原料,叶也可以入药,有清热解表...

    2567 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 出口地瓜新品种---玉丰白薯1号高产栽培技术
    出口地瓜新品种---玉丰白薯1号高产栽培技术

    玉丰白薯是日、欧杂交品种,山东曹县科协高新科技服务中心,经有关科研部门于2001年从韩国引进,现在是甘薯中出口量最大的一种白薯,单株结薯产量可达3.5公斤以上,薯块体积大,皮白薄,肉红嫩,糖化时间短,含糖率高,口味好,适于加工薯干,是世界上稀有品种之一。一般亩产2-25吨,该品种喜水,喜钾肥,适应性强,秧苗生长势强。玉...

    351 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 初春给奶牛饲喂青贮料有学问
    初春给奶牛饲喂青贮料有学问

    初春青绿饲料匮乏,而青贮饲料因具有耐久藏、易消化、适口性强、各种营养物质的吸收率高、可促进奶牛增产等优势,成为初春奶牛主要的粗饲料来源。但青贮饲料若取用和饲喂不当,极易变质而引起奶牛中毒和发生疾病。因此,在饲喂时要注意以下几点:选择优质青贮料优质的青贮饲料颜色呈黄绿或青绿色,茎叶清晰、柔软湿润且不发黏,散发芳香酒酸味;...

    2336 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 猕猴桃5月要防褐斑病
    猕猴桃5月要防褐斑病

    猕猴桃褐斑病是猕猴桃主要病害之一,在每年的5~7月份发生,主要为害叶片和枝干,是造成猕猴桃早期落果的重要原因,对猕猴桃产量和品质都有较大影响。防治技术①加强田间管理和适时灌水、排水、打尖,改善田间通风透光条件,喷施叶面肥保护叶片,提高叶片光合能力;②增施有机肥改良土壤结构,提高土壤通透性。合理追施有机复混肥,结合补充中...

    2695 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 春季牛肠阻塞如何判断与救治
    春季牛肠阻塞如何判断与救治

    牛肠阻塞是牛因肠胃机能紊乱,粪便积滞运转不畅,而使肠腔发生完全或部分阻塞的一种急性腹痛症,是一种常见的消化道疾病。如果误诊或不及时诊治,其死亡率是比较高的。一、发病情况从发病季节看,该病以春季多发;从发病年龄看,10岁以上老龄牛多发,青壮年次之;从阻塞部位来看,大部分在结肠,仅个别在小肠发生。二、发病原因主要由于耕牛年...

    1652 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 咸蛋纸制作咸蛋新法
    咸蛋纸制作咸蛋新法

    咸蛋也称盐蛋,是人们喜爱的一种蛋类制品。咸蛋常规制作是用草木灰或黄土加入适量的盐和水腌制而成。但上述方法存在着以下缺点:一是不卫生;二是不适应规模化生产;三是给产品的贮存、运输和销售带来诸多不便;四是难以保证质量,尤其一旦贮存时间较长,就会使咸蛋过咸,不宜食用或变质。现介绍一种以咸蛋纸制作咸蛋的新法。用此法制作的咸蛋,...

    499 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 夏日炎炎 科学管理猕猴桃园
    夏日炎炎 科学管理猕猴桃园

    进入夏季以来,天气变幻莫测,高温、多雨成为鲜明的天气特征。多变的气候条件考验着猕猴桃果树,也考验着果农的管理水平。此时,猕猴桃果实迅速膨大,处于第二次需肥高峰期及病虫害危害最严重时期,是猕猴桃营养生长和生殖生长的旺盛时期,也是培育优质猕猴桃的关键时期。猕猴桃夏季管理不仅关系到当年猕猴桃的品质,而且直接影响着来年的产量,...

    2381 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 杂骨加工利用的多种途径
    杂骨加工利用的多种途径

    如今,人们在宰杀、食用畜禽时,往往将畜禽的杂骨作为废物处理,随意丢掉。这既浪费了资源,又污染了环境。其实,畜禽杂骨用途较多,除有些杂骨可制作骨核、印章等骨制品外,还是生产骨粉、骨胶和骨油的原料。因此,将畜禽杂骨收集起来,加工成骨粉、骨胶和骨油,是致富的途径之一。骨粉:骨粉含粗蛋白23%,粗脂肪3%,磷酸钙48%,粗纤维...

    2197 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 严重危害梭子蟹养殖的血卵涡鞭虫病
    严重危害梭子蟹养殖的血卵涡鞭虫病

    血卵涡鞭虫是一类危害海水甲壳类的重要病原性寄生腰鞭虫。隶属于植鞭动物门、腰鞭虫纲、血卵涡鞭虫属。主要寄生在甲壳类的肝胰脏、肌肉、肠道等组织。流行范围广,死亡率高,危害极严重,是近年来梭子蟹“牛奶病”、“牙膏蟹”的主要病原。主要症状如下:腰鞭毛虫目种类的生活史分三个阶段:多核原生质期、营养体阶段及孢子生殖阶段。关于血卵涡...

    2676 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 桑园抓冬管来年桑叶优
    桑园抓冬管来年桑叶优

    随着冬季气温的不断下降,桑树的正常生长发育逐渐停滞。时下要做好桑园冬季管理工作,确保来年桑叶优质高产。清园桑树落叶后,全面清除桑园内的枯枝、落叶、杂草以及路旁四周的杂草。束枝桑树落叶后至冬耕前,用稻草把枝条集中绑缚起来,以便于冬季耕翻、施肥等农事活动,并诱集害虫越冬,来年春天桑树发芽前、桑园作业结束后解去束草集中烧毁,...

    1740 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: