铁在植物体内与血红蛋白有关，铁参与一些氧化酶和非血红蛋白酶的组成。铁可以发生三价和二价离子状态的可逆转变，因而是植物体内所有氧化还原过程中极其重要的参加者，在呼吸作用中起电子传递作用，缺铁叶绿素呼吸强度降低。铁在植物体中流动性小，缺铁症首先表现在上部叶上。
影响铁有效性的因素：土壤越偏碱^只>7)，铁与土壤中负离子结合得越牢固，铁的溶解度也越低。土壤中碳酸钙的水解，一方面提高了土壤的酸碱度，另一方面使铁与碳酸根形成更难溶解的化合物，降低了铁的活性。土壤中黏粒（土壤颗粒的直径小于0.01毫米）含量越高，铁的有效性越低。如果土壤水饱和度过高，土壤颗粒间的空隙被水填充造成还原的环境，在还原条件下如果土壤碳酸钙含量又偏高，铁就会形成难溶解的化合物。土壤有机质对铁的活化有明显的促进作用，有机质高的土壤有效铁的含量也高
缺铁症：蔬菜缺铁时幼叶脉间失绿呈淡黄色至黄白色，细小的网状叶脉仍保持绿色，严重缺铁时叶脉也会黄化。
防治措施：施用硫酸亚铁3-5千克/亩。蔬菜呈现缺乏症时，喷洒硫酸亚铁或1%-2%氯化铁水溶液，5-7天喷一次，连喷2-3次。土壤为强碱性时，可亩施用硫磺粉2-3千克。
（来源：中国寿光蔬菜网）
