快速发酵粉是做馒头、面包、油条及其它面食制品不可少的辅料。利用快速发酵粉做面食制品，省时、省力、无污染。本产品与面粉加水拌匀后，立即会产气发酵，几分钟便可上锅。因发酵时间短，不会产生酸涩气味。
一、配制1．配方：重酒石酸钾100克，碳酸氢钠100克，淀粉20克。
2．制方：先将以上原料分别研细过筛，然后把10克淀粉加入100克重酒石酸钾混合均匀，把余下的10克淀粉加100克碳酸氢钠混合均匀，最后将以上两种粉剂搅拌均匀，即为成品。
二、使用方法
每25克发酵粉加面粉5-7公斤。发酵粉可在35℃水温下进行溶解后加入，也可直接掺入到面粉中，经过5-10分钟时间即可发酵。
摘自《农村百事通》2001.3期
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