西葫芦为葫芦科，在我国各地栽培表现很好，对缓和春淡季蔬菜供应上起一定的作用，为此将西葫芦的露地栽培技术介绍如下：
一、常见栽培品种。⑴一窝猴：早熟、瓜蔓短，可结果3~4个，单瓜重1~2千克。嫩瓜皮色绿，有不明显纵棱。成熟期较集中，较耐寒但耐热性差，适于北方春季露地栽培。⑵花叶西葫芦：国外引进品种，耐寒丰产，早熟，茎蔓短，分枝力弱，宜密植。每株结瓜3~4个，嫩瓜长筒形，皮色深绿，单瓜重1.5~2.5千克。⑶长西葫芦；蔓长2.5~3米，瓜圆筒形，瓜皮有墨绿、乳白色和花皮三种，单瓜重2~2.5千克。⑷扯秧西葫芦：长势旺，蔓长约4米左右，结瓜多，果实圆筒形，果面有小棱，瓜皮底白色密布深绿色网纹。
二、栽培季节：露地栽培，北方多在3月中下旬播种，4月中下旬定植。南方温床育苗多于2月中下旬播种，冷床3月上中旬播种，4月初定植。
三、育苗：选择背风向阳的地方进行冷床育苗，床土配制和黄瓜基本相同。播前用60℃的热水进行温汤浸种，充分搅拌水温降至30℃后，继续浸泡3~4小时，捞出后用湿布包好，放在25~30℃的环境处催芽。然后，将苗床浇足底水后，将床土表面划成8~10厘米见方的小方格，每格中央点上已萌动发芽的种子一粒，然后抓土覆盖，覆土厚度为3~4厘米。播完后上面覆盖地膜。播后到出土时期，苗床温度白天控制在25~28℃，夜晚12~15℃，小苗出土后昼温降至23~25℃，夜温10~12℃，定植前需进行低温锻炼，夜温可在8℃左右。
四、定植：西葫芦苗龄25~35天即可定植，施肥同南瓜和黄瓜，可作平畦、小高垄或高垄，短蔓类型行距85厘米，株距50厘米，每亩1500株，可用稀粪水稳苗或栽后浇明水定植。定植后约一周，浇缓苗水。
五、田间管理：缓苗后进行中耕蹲苗，等根瓜6~10厘米长时浇催瓜水。生长健壮、主蔓结瓜的品种可不整枝，少追施化肥或不施。长势弱的则整枝疏花并适当多施肥，以后逐渐增加浇水次数。结果盛期一般7天浇水一次，随水追肥2~3次，每次每亩复合肥或尿素8~10千克；或硫酸铵15~20千克。也可追施稀粪水。每次浇水后要及时中耕。为提高坐果率可进行人工授粉，授粉必须在上午8点前结束，也可用30~40毫克/公斤的2，4-D处理，即开花当天上午9时左右用毛笔涂抹花柱基部与花瓣基部之间。西葫芦的病虫害主要是蚜虫、白粉病，应及时打药做好防治。
六、收获：根瓜宜早收以防坠秧，以后采收也应勤摘，一般花谢后7~10天达到嫩瓜成熟即可采收，以防老瓜和植株早衰，影响产量。
