一、技术介绍：以大米和油脂为原料，用自行研制的设备和先进的物理加工工艺，不需化学添加剂，生产的新产品“淀粉-油脂复合物”呈现高黏度、良好的乳化、持水和分散性，可作为食品增稠稳定剂和脂肪替代品，广泛应用于乳制品、冰淇淋和糕点中，为大米和油酯的深加工开辟了一条新途径。
项目技术属自主研究成果，知识产权归属于江西省科学院食品工程创新中心。本项目的小试研究为2002年度江西省重大科技专项项目，2004年3月21日通过江西省科技厅项目鉴定。2005年申报国家科技部农业科技成果转化资金项目，目前正在实施中。
二、投入设备及必备条件：主要设备：锅炉、滚筒干燥设备、关键处理设备及附属设备等，必须有3000平方米以上厂房，包括锅炉房、生产车间、原料库、成品库等。
三、经济效益：项目中试期间，年产量可达360吨，年产值504万元，利润102万元，经济效益良好。项目产业化后，年产淀粉-脂肪复合物可达1800吨，年产值可达2700万元，利润500万元，利润率接近20%。
四、推广方式：技术转让、技术合作。
五、联系单位：江西省科学院食品工程创新中心联系人：徐刚电话：0791-8177286（来源：《星火实用技术汇编》（下））
