一、温差刺激法。对菌床采用白天盖膜升温，傍晚或早晨揭膜降温。菌丝生长期相对湿度控制在70%以下，后期湿度保持在85-90%。这些措施有利于菇耳的形成。
二、药物刺激法。配制培养料时，适当加入磷酸二氢钾、过磷酸钙、维生素B1等，有明显的增产效果。在菌丝生长后期，用0.1-0.2毫克/升三十烷醇喷于培养料面上，可促进生长、出菇，可增产10-15%。
三、搔菌法。当菌丝长满料面时，用干净的扫帚在料面上轻轻来回扫动，除去或破坏表层的徒长菌丝和老菌丝。新的菌丝露出后，喷水，覆盖薄膜保温保湿。一般可增产10%。
四、惊菌法。当培养料长满菌丝后，用弹性强的木板条挤压、拍打震动料面，用力要均匀，不留深痕，不破坏料面。这样，可促进菌丝加速生长和子实体迅速分化。此法对香菇、平菇、凤尾菇及木耳等均适用。一般可提高生物效率15%左右。
五、接触法。用旧报纸、麻布袋、细土等覆盖在培养料面上，通过压力刺激可促使菌丝迅速生长。或用消过毒的小木棒（直径1厘米，长3厘米）插入料内2厘米深，插棒密度15×15厘米左右，使菌丝生长蔓延时触及小木棒，缠绕其上，形成均匀浓密的菌丝体，发展形成菇蕾和子实体。一般可增产20%左右。
六、打洞填砂法。在插种时，用直径1.5厘米，长30厘米的圆锥形木棒，按株、行距30厘米的规格，成梅花形打洞，洞深达底部，2天后在洞中填黄砂，砂要用1%的高锰酸钾溶液浸泡消毒，同时向洞中注入0.3-0.5%的石灰水。采用这种方法可提前3-4天出菇，且出菇均匀，朵大肉肥，平菇的生物效率可提高28%。
(来源：安徽农网周刊邹新群)
