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熟海带就是经过100度烫熟后颜色由褐色变绿色 需冷藏，这就是我们市面上见到的鲜海带，生海带就是海里收上来后直接晒干就变成黑色了，做汤还是干海带香，炒 拌 火锅等还是鲜海带好点
虽然海带是可以生吃的，但是还在在海里生长时间长，可能会有一些寄生虫或者细菌藏在海带中，所以最好经过高温消毒后再吃，美味又健康。
生的海带比较硬，也不太好消化，所以肠胃不好、消化不太好的人不要吃生的海带，还有牙口不太好的人也不要吃生海带，最好将海带煮熟了再吃。
海带直接用热水烫一下，能吃吗？
能吃，不过最好用烧开的水汆烫，下面介绍做法：
准备材料：鲜海带丝180克、生抽15克 、蒜4瓣、小米辣3个、芝麻香油10克、香醋15克、糖适量、盐适量、线椒半个
制作步骤：
1、鲜海带洗净切成小段。
2、锅中倒入适量清水，加入少许盐烧开，加盐可以让海带焯水后颜色保持翠绿。
3、倒入海带丝焯软。
4、海带丝焯软够捞起控干水分放凉。
5、把生抽，糖，盐，香油，醋拌匀，拌到糖融化。
6、放入蒜末，辣椒拌匀。
7、焯好的海带丝倒入盘中，把调好的酱汁倒入海带丝。
8、锅中倒油烧热。
9、淋在海带上，拌匀即可开吃。
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