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黄花菜的做法

时间 : 01-13 投稿人 : 冷菱 点击 : 1060 次

用料

黄花菜的做法,黄花菜 家常做法? | 养殖科普

新鲜黄花菜 250g

味极鲜 适量

香醋 适量

花椒油 适量

盐 适量

糖 适量

具体步骤

步骤1

把已经开花的黄花菜摘除其花蕊,没开花的就不用管啦,冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。   

步骤 2

把泡好的黄花菜放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。 把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

步骤 3

加味极鲜,醋,花椒油,盐及少量白糖调味,装盘开吃!

黄花菜 家常做法?

1、干黄花菜用温水泡二十分钟,清洗两到三次,挤干水份备用。

2、山药洗净刮皮。再将山药切成细丝。

3、排骨剁成约两指宽的段,洗净后,冷水下锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。

4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱,一起放入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒。

5、大火烧开后,改小火煮约1小时左右,加入泡发的黄花菜(洗净,去掉顶部老根),再煮约半小时,加入适量盐调味即可。

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