油麦菜可以生吃。油麦菜在高温加热条件下营养容易被破坏，造成营养成分流失，所以生吃油麦菜是最好的食用放，而且在炎热的夏天生吃油麦菜还有润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。在生吃油麦菜之前可以用淡盐水浸泡15分钟，或者把油麦菜和豆瓣酱、芝麻酱一起吃，去除苦味的同时，还可以增加油麦菜的口感和风味。
一、油麦菜是否可以生吃
1、油麦菜可以生吃。油麦菜营养价值丰富，但在高温加热条件下容易被破坏，造成营养成分流失，所以生吃油麦菜是最佳的食用方法。
2、在炎热的夏日季节生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但是油麦菜的茎叶中含有莴苣素成分，因此生吃时味道有点微微的甘苦，所以大家在生吃油麦菜前可以用淡盐水将其浸泡15分钟，又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用，去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。
二、油麦菜的食用方法
1、麻酱油麦菜
（1）材料
油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升。
（2）制作方法
①油麦菜用清水冲洗浮尘，放入淡盐水浸泡3~5分钟，冲洗干净，切成长段备用。
②芝麻酱加清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱与清水融合，继续加清水，搅拌成均匀的麻酱。
③加醋搅拌均匀，加酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
2、凉拌油麦菜
（1）材料
油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。
（2）做法
①油麦菜洗净，在淡盐水中浸泡15~20分钟，取出切片。
②加入蒜泥，搅拌的芝麻酱、盐、香油，搅拌均匀。
3、油麦菜沙拉
（1）材料
油麦菜3~5片，干海带芽2克，山药40克，洋葱20克，苹果30克，苹果醋适量，生抽适量，盐1勺，橄榄油适量。
（2）做法
①将干海带芽放入热水中浸泡，取出沥干水分，浸泡苹果醋15分钟，备用。
②将油麦菜洗净切段，铺在盘底，摆上山药丝、苹果条和洋葱丝。
③在盘子里放入海带芽，淋上调好的调味料就可以吃了。
