荠菜又叫做护生草、地菜、地米菜等，它的根部是可以吃的，它的根部不仅肉质肥厚，而且还带有淡淡香味，是秋季的蔬菜，在每年的10月份前后成熟上市，常见的产地有辽宁、河北、湖南、吉林、江苏等地区。
荠菜是什么菜
荠菜又叫做护生草、地菜、地米菜等，它的根部是可以吃的，它的根部不仅肉质肥厚，而且还带有淡淡香味，是秋季的蔬菜，在每年的10月份前后成熟上市，常见的产地有辽宁、河北、湖南、吉林、江苏等地区。
荠菜是什么样子
荠菜株高10-50厘米不等，植株的茎干直立，全株无毛，叶片丛生呈莲座状，总状花序顶，花朵颜色多为白色。
荠菜做法
荠菜的吃法比较多，可炖、可煮、可炒、可烹，还可以作为饺子馅，比如凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜素龙、荠菜拌豆腐等。
1、荠菜饺子
将荠菜清洗干净后沥水待用，然后将猪肉剁碎成肉丁状，把它们搅拌均匀后放入适量的蒜末、姜末、鸡精、生抽、盐、花椒粉等调味，然后用来包饺子，煮熟后即可食用。
2、清炒荠菜
将荠菜清洗干净后，放在煮开的水中焯水，油锅起锅后加入葱姜蒜爆香，然后放入荠菜根炒制发软后，在加入适量的食盐、鸡精即可。
荠菜的功效与作用
荠菜这种蔬菜不仅味美可口，而且营养价值丰富，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、矿物质等，有着清热利尿、凉血止血、健脾利水的作用。
