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野菜马齿苋是自然界中十分常见的野生植物，它春天和夏天长出的嫩味和嫩茎可以采收以后食用，营养价值很高，而且具有出色的保健功效，是野菜中的精品，适合大多数人食用。但是野菜马齿苋应该怎么吃呢？它又有哪些具体的功效呢？下面小编就为大家具体说一说。
1、野菜马齿苋能凉拌
野菜马齿苋制成凉拌菜很好吃，采收了新鲜的马齿苋以后去掉泥沙，和杂草，用清水把它洗净，然后入沸水焯烫几分钟取出以后过冷水，然后切成段状，再把大蒜制成蒜泥，加入香醋和生抽以及麻油等调成料汁，最后把料汁浇在马齿苋上调匀就能食用。
2、野菜马齿苋能做馅
马齿苋做馅也很好吃，平时制作时可以把新鲜的马齿苋剁碎，如果是晒干以后的马齿苋则需要提前泡软，把再把肉馅准备好，把肉末与马齿苋放在一起调匀，然后加入生抽、十香分以及盐和油等调味料调匀，调好以后可以根据自的需要把它做成包子或者饺子以后再食用。
3、野菜马齿苋的功效
野菜马齿苋性质寒凉，味酸，无毒性，可以入肝经和脾经以及大肠经，疏肝理气和健脾养胃以及润肠解毒等都是它的主要功效，平时人们食用马齿苋能补中益气，也能降肝火，清胃火，还能预防人类的腹泻，对保护人体健康有很大的好处。
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