广西酸梅名闻天下，每个去广西的人都不想错过这有名的地方物产，甚至有些人还想自己在家中腌制广西酸梅，只是对它的腌制方法还不了解，小编在接触广西当地居民后，对广西酸梅的腌制方法有了一个全面了解，今天就把他的做法步骤写出来分享给大家，让大家能详细了解广西酸梅应该怎么做。
1、广西酸梅在腌制时需要准备青梅5千克，食用盐1千克，把准备好的青梅用清水洗净，以后晾干表面的水分，然后再加入准备好的食用盐调匀，放到可以密封的大缸中，盖好盖儿，摆放在阴凉的地方腌制三天，在腌制过程中可以经常摇晃几下。
2、腌好以后的青梅取出后要放到阳光下晾晒，晾晒过程中要每天早上摆出来，每天下午收起来，不能让露水打湿，大约晾三天就能晾好，，这是自制的，广西酸梅已经做好，需要时可以取出直接吃，另外腌酸梅的水也不要倒掉，把它煮开后装入到干净玻璃瓶中，用它做酸梅蒸排骨或者蒸饭都特别好吃。
广西酸梅腌制方法1、广西酸梅在腌制时可以准备大的干净玻璃瓶，在准备新鲜的梅子新鲜梅子准备好以后，要放到流水下冲洗干净，并把它们表面的水分晾干，然后准备适量食用盐。准备好的玻璃瓶要用高温消毒，也可以用白酒擦拭一下内壁，然后让他全部晾干。
2、在玻璃瓶的底部放适量的食用盐，然后放入新鲜的梅子，放一层梅子，放一层食用盐，如此反复，最上层放上食用盐，然后把玻璃瓶的瓶盖密封好，放在阴凉通风的地方腌制，在腌制过程中，它会自然发酵，也会有适量汤汁出现，大约六十天以后里面的酸梅就能腌好。
