辣根是用什么做的？
辣根辣根 ( Armoracia rusticana)，又称西洋山嵛菜、马萝卜，是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。
辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作为仿制山葵调料的材料。芥末芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。 它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。营养功效：芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。
在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。
当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。
芥末辣根区别？
辣根和芥末，有根本的区别，但是味道相似介绍一下 ：
辣根的别名叫做西洋山葵、西洋山嵛菜或山葵萝卜等。辣根原产于欧洲东部和土耳其，我国山东的青岛及上海的郊区也有少量栽培。辣根不仅可以作为调味品使用，也可入药，自古以来就是利尿和兴奋神经的中药材，近些年发现它还有较强的抗癌效果。
辣根图片：
其实，辣根是山葵的根。芥末是芥菜的种子。
芥末图片：
真正意义上的芥末其实是芥菜的种子，用芥菜种子磨成的粉就是芥末，用芥菜种子榨出的油就是芥末油。芥末和芥末油是我国北方常见的调味料，主要用来制作各种芥末味的凉拌菜，比如芥末黄瓜、芥末鸭掌或芥末鸡丝等。
所以，辣根和芥末是完全不同的两种东西，两者只是在味道上比较相似而已。
芥末可以用什么代替？
因为芥末价格昂贵，难以满足大众需求，人们很快就找到平价的替代品“辣根”，据说它的辣比山葵更持久，能保持数小时。我们平时吃的牙膏状芥末，基本都是由辣根制作的“仿冒品”。
人们加入食用香精和色素，让辣根酱由黄色变成了绿色。它的品质虽然不如山葵，但味道只存在细微的差别，有人觉得辣根更加粗犷浓烈，而山葵则带着清新的香气和微甜的口感。
不管是哪种芥末，都有着呛鼻上头的辣度，经常吃对肠胃刺激性大，容易上火、咽喉痛。如果受不了它的味道，大家也可以选择用芥末油代替。
总的来说，芥末这种神奇的调料，在日本如此受欢迎，但到了中国却引来很多人反感，或许因为我们拥有各种各样的调料，烹饪手法也更加多样化吧。
日文芥末怎么说？
日语的芥末说法通常有两种：
1．芥子（からし） karashi， 汉语叫做芥末
2．山葵（わさび） wasabi 汉语是芥末的意思，也叫作辣根 区别是： 芥子（からし）：是黄颜色，一般用于给西式糕点上做调料使用。 又称芥子末、西洋山芋菜，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。有刺鼻的辛辣气味，但弱于绿芥末。 山葵（わさび）：是绿色的，一般用于生鱼片等方面作为调料使用。 现在烧烤店中用来做鱿鱼干和香鱼片的蘸料使用。 源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。 两种调料都是现实人们生活中不可或缺的调料佳品。
芥末、山葵和辣根，芝士和奶酪，它们都是同一种东西吗？
芥末、山葵、辣根，实际上是三种不同的东西。
芥末，又称为芥子末，一般分绿芥末与黄芥末。实际上是由芥菜的成熟种子磨碎而成的调料，芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。但现实生活中，大部分人会把芥末当成是日料里常用调料的名称。
山葵，又称山萮菜，作为野生植物分布于中国大陆、台湾、日本。日本是人工栽培山萮菜较早较多的国家之一。日料里吃的绿色“芥末”指的就是山葵磨成的泥。
辣根，又称为马萝卜，是十字花科的植物，它原产于欧洲，现于我国东北普遍种植。因为它的根部有特殊的辣味，所以用来制作调料使用。
一般我们在市面上买到的管状“芥末”其实是由人工合成的假芥末。真芥子末一般作为粉状调料或者是那种罐装的黄芥末酱料，又或者是压榨成芥末油。而山葵价格昂贵，一般在高级酒店或好一点的日料店才会有，在中国食用并不广泛。而辣根是作为各种调味料制作的原料之一，并不直接食用。
芝士跟奶酪泛指动物乳汁的酪制品，只不过芝士是英文“cheese”的音译，也叫起司，实际上是一个东西。奶酪是字面上的意思，动物乳汁的酪制品。
不过我们会习惯把干制奶酪叫成芝士，比如帕玛森芝士、蓝纹芝士。把湿奶酪叫成奶酪，比如奶油奶酪、马斯卡彭奶酪。其实他们都可以称作芝士或者奶酪，跟个人习惯有关。
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