莴笋和莴苣是一种菜吗，莴苣和莴笋的区别是什么？
莴苣和莴笋是生活特别常见的蔬菜品种，在菜市场上常年都能看见它们的身影，不过莴苣是很多蔬菜的总称，而莴笋包括在莴苣之中，虽然我们这里也管莴笋叫做“莴苣”，但莴苣还有很多种，只不过叫法不同而已。
莴苣是一年生的蔬菜品种，莴苣的外观和味道因为品种的不同而有很大的差异，我们常见的莴苣品种有这四种:
结球莴苣:这种莴苣长得类似卷心菜，不过它的叶是生熟都可以食用，外部都呈嫩绿色，因为球心部位照射不到阳光，所以呈微黄色或嫩白色，比如我们经常食用的西生菜，它就是结球莴苣。
叶用莴苣:叶用莴苣的品种很多，它的叶片一般呈松散的锯齿状，有红色和绿色的品种，我们常吃的生菜、苦苣都是这个品种的莴苣，叶用莴苣可以掰叶食用，而且很少生虫子和打药，东北人的蘸酱菜里面都可以看到它的身影。
长叶莴苣:这种莴苣也非常常见，比如我们常吃的油麦菜，这种莴苣的叶子长而颜色深，味道都比较浓郁，用来跟蒜蓉爆炒或做汤都非常不错。
嫩茎莴苣:这就是我们常说的莴笋，也叫作“青笋”，它主要吃它的嫩茎，叶片没有变老的情况下也可以食用，是现在非常常见和产量很高的蔬菜品种。
莴苣和莴笋的区别是什么我们常说的莴苣和莴笋区别主要在于:
食用部位不同:莴苣主要是吃嫩叶，莴笋主要是吃它的嫩茎，而且莴笋的出菜率要比莴苣高上很多。
食用的方法不同:莴苣主要是生食和凉拌来食用，莴笋虽然也可以生食，但是大多数时候还是以熟食为主。
上市时间不同:莴苣一年四季都可以上市和种植，莴笋一般春季比较多，其它季节种植和上市的比较少。
选购的方式不同:莴苣挑选时主要选择叶片鲜嫩，没有枯黄腐烂的，因为莴苣基本主要是吃叶。莴笋挑选时要现在茎没有疤痕、顶端叶子没有蹿苔的、莴笋比较硬实的来购买，因为莴笋变软会失去水分或空心影响食用效果。
分享一道凉拌莴笋丝【主要食材】:莴笋、海蜇皮、蒜末、香醋、辣椒油、盐、香菜、白糖
【制作方法】:
1.莴笋刮去老皮清洗干净，切成细丝后备用，海蜇皮切成细丝，用清水反复浸泡冲洗，直至尝起来没有苦涩味。
2.把莴笋丝和海蜇丝拌在一起，淋上用盐、白糖、香醋、辣椒油和蒜末调好的料汁，拌匀后即可食用。
【小贴士】:
莴笋主要吃它的清脆味道，如果嫌莴笋的异味过重，也可以把莴笋焯水过凉后食用。
莴笋买回来后如果不及时食用，要洗净后入冰箱冷藏保存，因此莴笋的水分过多很容易失水造成不够鲜嫩。
莴苣和莴笋是同一大类蔬菜，只不过因为食用部位的不同而划分出来，两者的味道也都差不多，不过莴笋的出菜率要更高一些而已。
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