如果把山药放在常温下保存，最好放在比较阴凉的地方，或者通风比较好的地方，这样的话，在常温下基本上可以放三到六个月。山药放在冰箱里能够保存3年以上，注意存放时不要洗上面的土，带皮保存可以最大限度地保持原味，只要用保鲜膜包裹或放入密封袋即可。
山药保存方法
常温换气保存法：山药密度极高，放在常温换气处保存，一般保存3~6个月不成问题。注意不要用塑料袋装山药，这样透气性不好，可以用餐巾纸包起来放在通风阴凉干燥的地方。 冰箱冷藏法：山药可放在冰箱里，但最好带皮保存，能够保持口感。山药最好与水果隔离。水果在低温缓慢成熟的过程中释放乙烯，山药容易受影响变质。
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