1.施足肥料。在葡萄采收后入冬前树下开沟深施肥料，亩施有机肥5000公斤，并混合40-50公斤的过磷酸钙。
2.搞好冬剪。在葡萄落叶后至埋土防寒前进行。采用单主蔓独龙干形的，留足5-7个结果枝，结果枝每枝组单枝更新，留足2-3个饱满芽短截，主蔓延长枝留4个芽短截，株留芽量控制在20个左右。
3.清洁果园。冬剪后把地面残留的枝、叶、果清除，集中烧毁或深埋。同时，对枝干、地面喷洒5波美度石硫合剂。
4.拆架绑蔓。将枝蔓拆下轻轻绑好，依防寒方向慢慢放下，要注意不要用力过猛扭伤枝条。
5.灌封冻水。在冬季葡萄埋防寒土前10天，灌一次封冻水。
6.埋土防寒。葡萄的根系冬眠温度应保持在-6℃以上。防寒土一定要在葡萄藤主干两侧以外的行间取，不得离根部太近，以免伤根。土要细碎，土压垄要拍实，枝蔓上压土要达30厘米厚，根部埋土要厚而实。有灌溉条件的地方，应在封冻后把取土沟灌满水冻成冰，这样既减少了冻土厚度，又有利于根系越冬和翌春抗旱。没有灌溉条件的地方，也可用杂草等物品将取土沟盖上，以防葡萄冻害。入冬后发现防寒土上出现裂缝时，应及时用土将裂缝盖严。天气特别寒冷时，在防寒土上面堆些柴草等防寒物，以确保葡萄不受冻。
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