夏天，多余的茄子可以用保鲜膜包起来，放在一个面积小、不占空间的干纸箱里，然后放在阴凉通风处，这样茄子就不会干了，存放一个月还是新鲜的。大量茄子存放可以放入玻璃瓶中，盖上盖子，将茄子密封保存。茄子这样保存的话，可以保存一年左右，味道还是很鲜美的。
茄子食用
茄子富含维生素E，能有助于防止大出血，增加血液循环，降低多余胆固醇含量，预防心血管疾病。平时可以做鱼香茄子，大家都爱，不分男女老少，特制的碗汁能让鱼香茄子的味道瞬间升华。
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