控制树势。对葡萄种植者来说，最基本的工作是调整好树体及新梢的长势。中庸的长势更利于葡萄开花结果，利于葡萄当年花芽分化，提高植株抗逆性，也更利于果实品质的提高和栽培管理。
树势与品种、砧木、土壤肥力、氮肥施用量、水分供应量、新梢选留密度、修剪的轻重、结果量等有密切关系。当土壤肥力不变，新梢数量及结果量减少时，树势就会增强；当新梢数量和结果量不变，增加土壤肥力时，树势也会增强。从这点来看，树势变化是一个动态过程，随着地上地下部分的管理会随时产生不同的变化。
修剪的轻重可影响到树势强弱。葡萄在春季萌芽后，新梢生长初期（大概在几片叶期间内）主要靠体内上年积累的营养维持生长，如果修剪过重、新梢数量减少，就会增加每个芽获得养分的数量；对旺盛树采取轻剪，适当增加新梢数量，是促进树势中庸的重要措施。如果修剪量过大，仅靠留下的数量偏少的芽消耗从根系吸收的营养，即使这些芽增加一定的叶片数量，也不能全部消耗掉树体及从根部吸收上来的养分，这样就会产生徒长枝，以消耗掉多余的养分而促进营养物质收支平衡。
新梢摘心。对于多数品种来说，葡萄在开花之前，为促进坐果，一般要进行一次摘心，以控制营养生长，促进营养物质对花序的供应以促进坐果。
主干环剥。在开花前对主干进行环剥，也是促进坐果的有效措施，一般环剥宽度要小于树干直径的五分之一，且不能伤及木质部。环剥后要注意保护伤口不受害虫危害。环剥一般对生长较旺的树采用，对长势较弱的树不宜采用。叶片营养物质是透过韧皮部向下运输的，葡萄主干环剥后，使营养物质停留在环剥口以上部位，可促进坐果。
使用生长调节剂。对树势较旺的树，可使用缩节胺（助壮素）等生长延缓剂、抑制剂控制新梢生长，提高坐果。缩节胺的使用浓度一般为500~750毫克/升，树势强时使用较高浓度，树势中庸时使用较低浓度，树势偏弱者不用。缩节胺一般在田间刚见花时使用，新梢上下部叶片全部喷洒，为保证效果，要将溶液喷洒在叶片背面，尽量少喷洒花序。
使用生长调节剂处理花序可以促进坐果，目前生产上使用的多为赤霉素。赤霉素使用浓度因品种而异，一般在5~50毫克/升。二倍体无核葡萄使用浓度一般在5~20毫克/升，如巨峰使用浓度一般为5~10毫克/升。三倍体夏黑葡萄使用浓度为25~50毫克/升，以微型喷雾器喷洒或蘸穗为主。
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