1、工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
2、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
3、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
4、加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。
5、沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
6、冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
7、打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。
（来源：农业之友）
" alt="马铃薯多久成熟,生长期与成熟期的时间?">
" alt="苹果籽可以种吗?">
" alt="防大豆食心虫有招">
" alt="山楂树几年结果实?">
" alt="小雏菊什么时候播种最好?小雏菊播种注意事项">
" alt="怎样使油菜秋发冬壮">
" alt="低温期小麦田化除慎用药">
" alt="朱顶红怎么修剪方法?朱顶红修剪注意事项">
" alt="紫藤怎么修剪好看?">
" alt="水稻田间化学除草技术要点">
" alt="关于春季高产小麦肥水管理方案">
" alt="玉米“出丫子”咋回事">
" alt="番石榴怎么修剪方法?番石榴修剪注意事项">
" alt="大豆秕粒的原因及防治">
" alt="玉米罐头的生产技术">
" alt="胡萝卜种植时间和方法?">
" alt="红薯与马铃薯不宜同窑储藏">
" alt="小麦追肥的那些事儿">
" alt="不可用鲜高粱和玉米苗喂家畜">
" alt="玉米粉条的加工技术">
" alt="水稻“两迁”害虫的识别与防治">
" alt="小麦秋冬季田间管理技术">
" alt="晚茬小麦播期迟 覆盖地膜促早发">
" alt="水稻移栽后管理要点">
" alt="玉米收获季遇阴雨天 如何才能防止新玉米发霉?">