冬季苹果树易受气温的骤降而发生冻害，因此要及时做好苹果树的防冻工作，需注意以下几方面：
(1)及时浇好封冻水：灌好封冻水是一项重要的防寒措施，一般要保证在土壤封冻前完成，封冻水不但要灌透，还要避免果园低洼处积水，土壤封冻后积水结冰会对根系产生严重不利影响。
(2)树干涂白：进入冬季之前对苹果树主干、主枝进行涂白，涂干高度1米以上。树干涂白不仅可以杀菌、防虫，而且能较好地预防冬季冻害的发生。冬季，白天气温高，树干颜色较深，易于吸收热量，因而树干的温度上升很快，而夜晚的气温较低，在不涂白的情况下，树干表皮的温差变化较大，树干容易冻裂。那些秋季长势旺盛、停长晚的植株，更容易发生受冻、树皮裂口的问题。树干涂白后，可有效降低树干部位昼夜温差，保持温度的相对均衡。因此，进入11月中下旬后，要及时进行全园树干涂白。涂白剂的配置比例为生石灰10千克、硫磺粉1千克、食盐0.2千克、加水30千克调成糊状，均匀涂抹树干。
(3)行间盖草，树盘覆盖：秋后行间覆盖作物秸秆、树叶等，厚度5-10厘米。既可保墒，又可有效提高地温，防止冻害发生。对风口位置或弱树，在树体周围1米的直径范围内覆盖地膜，可防止水分蒸发和地温散失。覆膜时间应在冬灌和中耕培土后进行。
(4)地表培土：入冬前将根颈周围进行地表培土。沿树盘周围向树干培土，培土高度一般不超过第一分枝，待来年早春气温回升后，把土扒开。也可压草覆盖，但草上要适当压土，注意防火。
(5)延迟修剪，保护伤口：应适当推迟冬季修剪时间，采用二次冬剪技术，即苹果树进入休眠期，但严寒的冬季尚未到来之前，进行第一次修剪，修剪量为全修剪量的70%-80%；严寒过后，休眠即将结束之前进行第二次修剪，为冬季辅助修剪，剪去越冬死亡的枝条和过多的枝条，并及时涂抹枝干保护剂进行伤口保护。
(6)包扎主干：密切注意气温变化，若气温降至-20℃以下，则可能对树体造成冻害，应及时采用废旧棉絮、布条、作物秸秆、杂草等物品将主干、主枝包裹，用废旧农膜、编织袋绑缚扎紧。用稻草包扎主干时，注意草头压住草尾并扎紧，勿使草内积水结冻。
(7)摇落树冠积雪：在大雪后及时摇落和清除树上的积雪，防止昼夜气温剧变和冰雪消融使树干发生冻害，加重腐烂病发生。如遇冻害，千万不要用棍棒打落树冠上的冰冻，以免打落枝叶，加重冻害。
(8)作好天气预测预报工作：在整个冬季对恶劣天气特别是绝对低温和寒风的出现期和持续时间，及时地作好预测预报工作。在恶劣天气出现以前作好防冻准备，采取各种措施保护树体安全越冬。如采取包草、熏烟等措施，提高局部温度，可防止或减轻冻害。
对于受冻害的苹果树，应进行以下补救措施：
(1)冻害不太严重的树，如果形成层和芽子受冻害较轻，或无损伤，可逐渐恢复，对于松离的皮层，应用钉子钉在原处，保持形成层细胞有一定的湿度和遮阴条件，以利再生新组织，否则，形成层细胞将迅速枯死。
(2)皮层已明显死亡的部分，可切除，用桥接法帮助伤口愈合。
(3)木质部冻害较重的树，应多施氮肥，促使形成层迅速形成新的木质部和皮层。
(4)受冻树最好在夏季剪除受冻部分。
(5)受冻树要重疏花、果，以利于树势恢复。
