油菜花为双子叶植物纲，属于十字花科，油菜花的基生叶旋叠，茎生叶，一般互生，不长托叶，在三、四月间，茎梢有花，总状花序，花萼片为四片，颜色为黄绿色，花冠四瓣，黄色，呈十字形，油菜花喜欢冷凉的环境，耐寒，种子发芽的最低温度为3-5℃之间，20-25摄氏度的条件下3天就可以出苗，它不需要很多光，只要保持半天的光照就可以了，原产地在欧洲和中亚一带，在我国种植范围广泛，长江流域和以南各地最多。
油菜花作用与价值
1、营养价值：油菜是最重要的蔬菜作物，种子含油量为33%~50%，饼粕蛋白质含量高达40%，菜籽蛋白质氨基酸组成合理，其赖氨酸含量相当于大豆，赖氨酸、蛋氨酸等硫氨基酸含量高于大豆蛋白质。
2、经济价值：油菜除了榨取食用油和饲料外，还可以在食品工业制作人造奶油、人造蛋白，在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、肥皂、造纸、皮革和医药等方面也有广泛的应用，具有重要的经济价值。
