当青芒的皮变软，并且按下去有弹性，果蒂微微突出，周围略微有点泛黄，有比较浓郁的特殊的果香味的时候就代表着它成熟了。另外把青芒果和成熟的水果放在一起，放在米缸里，或者放在温度较高的地方，可以让青芒尽快成熟哦。
一般来说，已经成熟的青芒果按压起来并不会特别硬，而是具有一定的弹性，这种青芒果是可以直接吃的。
但如果青芒果按压起来特别硬、不具弹性的话，那么证明还比较生。这种青芒果中含有较多的鞣酸和致敏物质，建议最好还是等到成熟的时候再吃。
判断青芒是否成熟的方法
看青芒的果皮
若青芒放置几天之后，果皮稍稍变得软一点，有弹性，颜色带点黄色，或者表面出现了少许黑色点状，就说明基本成熟了。但是一般还要结合其他方法，因为有些青芒即使是完全成熟了，表皮也很有可能还是绿色的。
看青芒的果蒂
未成熟青芒的果蒂通常是平坦的，当足够成熟之后果蒂会微微突出来，并且果蒂周围的果皮会稍许泛黄。
所以，当青芒的果蒂那里有一点突出，且果蒂旁边的果皮稍微呈黄色的时候，那就说明基本成熟了。
闻青芒的气味
未成熟的青芒闻起来没有特殊香味，而当青芒成熟以后，它会散发出香甜的果香味，一般情况下香味越浓郁就代表着青芒越成熟。
怎样让青芒更快成熟
1、和成熟苹果、梨等水果放在一起
把生芒果跟苹果等已经成熟了的水果放在一起用干净的塑料袋或纸箱密封好，再在干燥的环境下放置两天左右就可以吃了，因为成熟的水果中会释放出乙烯，从而可以促进生芒果的成熟。
2、放在米缸里面
芒果本身可以产生乙烯，而米缸是一个密闭的空间。把芒果放到米缸里的话，米缸中的乙烯浓度比较高，能够产生一定的催熟作用，一般放置两三天左右就能成熟。
3、放在火炉、暖气附近等温度高的地方
因为芒果本身就能产生乙烯气体，而且产生乙烯的量受温度的影响较大。所以可以把生的芒果放在塑料袋、纸盒等密闭空间中。并存放在比较温暖的地方如火炉、暖气附近，用自身的乙烯来催熟。
