在挑选芡实时，可以看它的种皮，表面是棕红色的而一端是黄白色的，并有凹点状的种脐痕，是质量比较好的芡实，也可以用手掐一下，还可以用鼻子闻一下气味，一般芡实的味道是淡的，没有什么无异味。
芡实挑选时，最好是挑选整体比较完整的芡实，它的样子大概是呈球形的，颗粒大小比较均匀、无虫蛀并且没有碎粉和杂质的是比较好的芡实。
挑选芡实技巧
1、看色泽
在挑选芡实时，可以看它的种皮，表面是棕红色的而一端是黄白色的，并有凹点状的种脐痕，是质量比较好的芡实，而种皮颜色为褐红色，质量就会比较差。
2、掐一下
芡实质地较硬，它的断面是白色的，并带粉性，在挑选时，可以用手指掐一下芡实，松脆易碎的比较干燥，并带有韧性的比较潮湿的，是质量比较好的芡实。
3、闻气味
挑选芡实时，还可以用鼻子闻一下气味，一般芡实的味道是淡的，没有什么无异味，但或许有淡淡的中药清香，而有刺激性气味，就可能是经过熏硫加工，是不建议挑选的。
芡实怎么吃
芡实的吃法有很多，例如可以泡茶、煲汤、做菜等，但直接将芡实用豆浆机，和芝麻打成米糊喝，是最好的，它可以起到养生补脾、固精止泻等功效，是能治疗男性遗精、尿频、腹泻等症状，但便秘的人是不适合吃的。
