茄果类的蔬菜有辣椒、西红柿、黄瓜、茄子、丝瓜、秋葵、甜椒、四季豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、番薯等等，这类蔬菜产量高，生长及供应季节长，而且栽培也很简单，是我国最主要的蔬菜之一，有很大的经济效益。
茄果类蔬菜产量高，生长及供应季节长，而且栽培也很简单，是我国最主要的蔬菜之一，有很大的经济效益。
茄果类的蔬菜有辣椒、西红柿、黄瓜、茄子、丝瓜、秋葵、甜椒、四季豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、番薯等等。
1、西红柿
番茄一般指的就是西红柿，茄科番茄属植物，果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花期和果期在夏秋季，可以生吃也可以炒吃或煮汤。
2、辣椒
辣椒属于茄科有限多年生植物，果实向上生长，顶部逐渐变尖然后自然弯曲，没有成熟时是绿色，成熟之后有红、橙、紫红色，味道辛辣，种子扁平像肾形，淡黄色。
3、秋葵
秋葵是圆柱形，一般使用部分是它的果荚，有红色和绿色两种，其脆嫩多汁，但是具有一点粘液，有增强身体抵抗力的作用。
4、茄子
茄子属于茄科植物，果的形状大小变化极大，果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等，炒吃或是烧烤味道都特别好。
5、黄豆
黄豆含有丰富的人体所需的营养素，特别是所含维生素E为茄果类中之魁首，且氨基酸组成合理，尤赖氨酸较多，可通气、润燥消肿、平衡营养。
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